Receita de Requeijão “Fio” (com cenoura e queijo). Caloria, composição química e valor nutricional.

Ingredientes Queijo Cottage “Fio” (com cenoura e queijo)

O queijo cottage é esfregado, as cenouras cruas descascadas são cortadas em tiras e fervidas com margarina em um pouco de água (10% de água para o peso líquido das cenouras). Em seguida, a semolina preparada é despejada e, com agitação contínua, a massa é fervida até engrossar e resfriar. Após o resfriamento, a massa é combinada com queijo cottage, queijo ralado, ovos, açúcar e parte da farinha pré-peneirada (2/3 do total) e misturada. A massa preparada é enrolada em uma camada de 1,5 cm de espessura, cortada em tiras de 5 a 6 cm de largura, em seguida, em forma de triângulos (3 peças por porção), empanada na farinha e frita em uma grande quantidade de gordura. A coalhada pronta é liberada quente, servindo creme de leite separadamente, ou resfriada, derramada com creme de leite e liberada.

Valor nutricional e composição química.

O valor da energia é 320 kcal.

• Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
• Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
• Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
• Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
• Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
• Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.