Ingredientes Couve-flor com Molho Holandês
| couve-flor | 1.0 (peça) |
| manteiga | 40.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 20.0 (grama) |
| vaca leiteira | 1.0 (grão de vidro) |
| ovo de galinha | 1.0 (peça) |
| suco de limão | 1.0 (colher de chá) |
Método de preparação
Ferva a couve-flor desmontada em água salgada. Prepare o molho: triture as gemas crus com pedaços de manteiga, adicione um pouco de água e aqueça ligeiramente mexendo sempre. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e, mexendo, acrescente o molho branco quente, a noz-moscada ralada e o suco de limão. Para preparar o molho branco, é preciso fritar levemente a farinha com a gordura, diluir com o leite quente com a adição do caldo de repolho para que fique um molho espesso. Despeje o molho preparado sobre o repolho, previamente jogado em uma peneira.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 52.4 kCal | 1684 kCal | 3.1% | 5.9% | 3214 g |
| Proteínas | 2.3 g | 76 g | 3% | 5.7% | 3304 g |
| gorduras | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.9% | 1750 g |
| Os hidratos de carbono | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 3.2% | 5763 g |
| ácidos orgânicos | 0.07 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 15.3% | 1250 g |
| Água | 84.6 g | 2273 g | 3.7% | 7.1% | 2687 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 13 mg | 500 mg | 2.6% | 5% | 3846 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 22.9% | 833 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 7.3% | 2632 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 5.2% | 3750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 27.6 mg | 90 mg | 30.7% | 58.6% | 326 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.09 μg | 10 μg | 0.9% | 1.7% | 11111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3.8% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 8% | 2381 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.7818 mg | 20 mg | 3.9% | 7.4% | 2558 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 103.8 mg | 2500 mg | 4.2% | 8% | 2408 g |
| Cálcio, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 6.7% | 2865 g |
| Silício, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Magnésio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 5.7% | 3333 g |
| Sódio, Na | 14.8 mg | 1300 mg | 1.1% | 2.1% | 8784 g |
| Enxofre, S | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 2.1% | 8772 g |
| Fósforo, P | 50.1 mg | 800 mg | 6.3% | 12% | 1597 g |
| Cloro, Cl | 22.3 mg | 2300 mg | 1% | 1.9% | 10314 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 20.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 1.2 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 1.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 10.7% | 1800 g |
| Iodo, eu | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 2.7% | 7143 g |
| Cobalto, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.5% | 2000 g |
| Manganês, Mn | 0.0091 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 21978 g |
| Cobre, cobre | 7 μg | 1000 μg | 0.7% | 1.3% | 14286 g |
| Molibdênio, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 3.1% | 6364 g |
| Níquel, Ni | 0.03 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 2 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 1.3% | 13750 g |
| Estrôncio, Sr. | 2.6 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 5.2 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 76923 g |
| Cromo, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 1.9% | 10000 g |
| Zinco, Zn | 0.1104 mg | 12 mg | 0.9% | 1.7% | 10870 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.8 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 19.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 52,4 kcal.
Couve-flor com molho holandês rico em vitaminas e minerais como: vitamina B5 - 12%, vitamina C - 30,7%
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Couve-flor com molho holandês POR 100 g
- 30 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 33 kCal
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