Ingredientes Sopa de Fígado
| bife de fígado | 150.0 (grama) |
| cenoura | 40.0 (grama) |
| cebola | 40.0 (grama) |
| raiz de salsa | 20.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 40.0 (grama) |
| manteiga | 40.0 (grama) |
| vaca leiteira | 200.0 (grama) |
| ovo de galinha | 0.4 (peça) |
| água | 750.0 (grama) |
Método de preparação
O fígado, cortado em pedaços, é frito levemente junto com cenouras e cebolas, estufado até ficar cozido em uma pequena quantidade de caldo e depois esfregado. O resto da sopa é cozinhado e dispensado, como em um rec. No. 167.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Proteínas | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| gorduras | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| Os hidratos de carbono | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| ácidos orgânicos | 0.04 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Água | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Cinza | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| niacina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Cálcio, Ca | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silício, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnésio, Mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Sódio, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Enxofre, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Fósforo, P | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Cloro, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Iodo, eu | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Cobre, cobre | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molibdênio, Mo. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Níquel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Estrôncio, Sr. | 2.8 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.4 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Cromo, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Zinco, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.6 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 9.4 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 67,9 kcal.
Sopa de purê de fígado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 77,8%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 15,2%, vitamina B5 - 16%, vitamina B12 - 210%, vitamina H - 22,4% , cobalto - 29%, cobre - 43,9%, molibdênio - 20,7%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Purê de sopa de fígado POR 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
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