Ingredientes Repolho “Nevskaya”
| Repolho branco | 10000.0 (grama) |
| sal de mesa | 2.0 (colher de mesa) |
| mel | 2.0 (colher de mesa) |
| endro | 20.0 (grama) |
| Folha de louro | 8.0 (peça) |
| pimenta perfumada | 10.0 (peça) |
| Pimenta preta da terra | 10.0 (grama) |
| cenoura | 2000.0 (grama) |
Método de preparação
Misture o repolho picado com as cenouras picadas finamente e coloque bem em um recipiente de 3 litros sem sal, polvilhe camada por camada com sementes de cominho, endro, pimenta do reino e pimenta da Jamaica, louro. Despeje 2 colheres de sopa de sal por cima e adicione água por cima. Coloque em um prato para que a salmoura não derrame durante a fermentação. Manter em temperatura ambiente por dois dias, perfurando a massa para liberar os gases de fermentação. Escorra a salmoura, acrescente 2 colheres de sopa de mel, dissolva na salmoura e despeje o repolho novamente. Coloque no frio. Após 2 horas, o repolho está pronto. É bom como acompanhamento para pratos de carne, peixe, cogumelos, bem como para uma mesa de carboidratos - com batatas, pão.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Proteínas | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| gorduras | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Os hidratos de carbono | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| ácidos orgânicos | 24.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Água | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Cinza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Vitamina C, ascórbica | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamina PP, NÃO | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Cálcio, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnésio, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sódio, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Enxofre, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fósforo, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Cloro, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Iodo, eu | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lítio, Li | 1 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Cobre, cobre | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibdênio, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Níquel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Cromo, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Zinco, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.3 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 28,3 kcal.
Repolho “Nevskaya” rico em vitaminas e minerais, como: vitamina A - 166,7%, vitamina C - 42,1%, potássio - 11,2%, cloro - 17,8%, cobalto - 29%, molibdênio - 17,4%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
CALORIA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Repolho Nevskaya POR 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
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