A linha de álamo é um membro da família Row, o gênero Tricholoma. Este é um cogumelo condicionalmente comestível, que também é popularmente chamado de caixa de areia, arenito, fileira de álamo ou álamo. Como o nome indica, o remo cresce sob ou perto de choupos. Às vezes, os catadores de cogumelos encontram enormes colônias desses corpos frutíferos perto dos álamos.
Embora o cogumelo seja considerado condicionalmente comestível e tenha amargor, distingue-se por um agradável aroma farináceo. O remo de álamo é adequado para comer, vários pratos são preparados, no entanto, antes de cozinhar, o remo deve ser encharcado por 2-3 dias. Isso é feito para remover a amargura do cogumelo.
As mais deliciosas fileiras de álamo são obtidas por salga. É o processo de salga que torna esses corpos de frutificação incrivelmente saborosos e perfumados. Como observado acima, após a limpeza preliminar, os cogumelos são despejados com uma grande quantidade de água fria e deixados por 2-3 dias, mudando constantemente o líquido. Antes de salgar, a linha de álamo é fervida em água salgada por 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho: quanto maior, mais tempo leva a fervura.
Para lidar melhor com a amargura do cogumelo, durante o cozimento, você precisa trocar a água 2 vezes. Às vezes, algumas donas de casa adicionam uma cebola descascada cortada em 2 metades e uma pitada de ácido cítrico.
Existem várias variações de picles de remo: com a adição de temperos “em coreano”, pimenta, alho ou gengibre. Esta abordagem irá esconder completamente a amargura dos corpos de frutificação.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
A receita clássica para salgar fileiras de álamo
Oferecemos aos leitores uma receita clássica de salga de choupos, que surpreenderá não apenas você, mas também seus convidados com sua sofisticação.
[»»]
- Filas – 2 kg;
- Água – 3 colher de sopa.;
- Sal – 5 colheres de sopa l.;
- Pimenta preta – 10 unid.;
- Folha de louro – 3 unid.;
- Cravo – 6 inflorescências;
- Dill (guarda-chuvas) – 5 unid.;
- Folhas de groselha – 6 unidades.
A salga para o inverno do remo de álamo deve ser realizada em etapas.
