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Ingredientes Salada Komi-Perm (de chucrute com carne)
| carne, 1 categoria | 403.0 (grama) |
| repolho branco, chucrute | 610.0 (grama) |
| cebola | 100.0 (grama) |
| óleo de girassol | 50.0 (grama) |
Método de preparação
A carne é fervida e cortada em cubos de 8x8 mm. O chucrute é separado (lavado em água fria, se estiver muito azedo), espremido e picado. As cebolas preparadas são picadas finamente. Combine carne, repolho e cebola, tempere com óleo vegetal e misture.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteínas | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| gorduras | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| Os hidratos de carbono | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| ácidos orgânicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| Água | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| Cinza | 2.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
| Vitamina C, ascórbica | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Cálcio, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magnésio, Mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Sódio, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Enxofre, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Fósforo, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Cloro, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Iodo, eu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Cobalto, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
| Manganês, Mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Cobre, cobre | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molibdênio, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Níquel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Cromo, Cr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Zinco, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.7 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 143 kcal.
Salada Permian Komi (de chucrute com carne) rico em vitaminas e minerais como: vitamina B12 - 30%, vitamina C - 21,7%, vitamina E - 15,3%, vitamina PP - 16,2%, potássio - 11,9%, fósforo - 12,6 %, cobalto - 32%, zinco - 11,1%
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Salada Komi-Perm (de chucrute com carne) POR 100 g
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
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