Ingredientes Peixe picado com arroz
robalo | 750.0 (grama) |
grãos de arroz | 336.0 (grama) |
cebola | 100.0 (grama) |
farinha de trigo premium | 10.0 (grama) |
margarina | 40.0 (grama) |
salsa | 7.0 (grama) |
Pimenta preta da terra | 0.5 (grama) |
sal de mesa | 12.0 (grama) |
”As normas de postura são dadas para o poleiro e o bacalhau eviscerado sem cabeça. 2 Na fabricação de peixes picados, é permitido o uso de peixes de outras espécies com teor insignificante de ossos intermusculares. Filé de robalo, ou bacalhau, ou peixe-gato, ou lúcio sem pele e sem espinha ou com pele sem espinha, ou o filé de carpa comercial é cortado em pedaços e cozido. Moa o peixe pronto, acrescente as cebolas salteadas, a salsa, o molho branco e misture bem. Ao preparar peixe picado com arroz, o peixe picado acabado é misturado com arroz quebradiço; Peixe picado com arroz e vizigu - com arroz esfarelado e viziga preparada. Antes da fervura, o vizigu seco é embebido por 2-3 horas em água fria e fervido até amolecer completamente em água salgada (10 g de sal por 1 litro de água). A viziga acabada é picada ou passada por um moedor de carne e, em seguida, aquecida com margarina derretida. A partir do vizigi, você pode cozinhar carne picada independente da mesma forma que o peixe picado com arroz e viziga, substituindo a massa do peixe acabado por uma quantidade equivalente de vizigi.
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 291.7 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 577 g |
Proteínas | 27.2 g | 76 g | 35.8% | 12.3% | 279 g |
gorduras | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 5% | 691 g |
Os hidratos de carbono | 29.3 g | 219 g | 13.4% | 4.6% | 747 g |
ácidos orgânicos | 46.7 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.9% | 1176 g |
Água | 129.6 g | 2273 g | 5.7% | 2% | 1754 g |
Cinza | 2.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.9% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 23.3 mg | 500 mg | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
Vitamina B9, folato | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 g |
Vitamina C, ascórbica | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
Vitamina D, calciferol | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 3.7% | 938 g |
Vitamina H, biotina | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamina PP, NÃO | 6.7152 mg | 20 mg | 33.6% | 11.5% | 298 g |
niacina | 2.2 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 278.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.8% | 896 g |
Cálcio, Ca | 128.4 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 779 g |
Silício, Si | 33.4 mg | 30 mg | 111.3% | 38.2% | 90 g |
Magnésio, Mg | 55.3 mg | 400 mg | 13.8% | 4.7% | 723 g |
Sódio, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.6% | 2167 g |
Enxofre, S | 195.4 mg | 1000 mg | 19.5% | 6.7% | 512 g |
Fósforo, P | 255.3 mg | 800 mg | 31.9% | 10.9% | 313 g |
Cloro, Cl | 865.5 mg | 2300 mg | 37.6% | 12.9% | 266 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 49.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.8% | 1200 g |
Iodo, eu | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 g |
Cobalto, Co | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 g |
Manganês, Mn | 0.5295 mg | 2 mg | 26.5% | 9.1% | 378 g |
Cobre, cobre | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 g |
Molibdênio, Mo. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 g |
Níquel, Ni | 6.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 g |
Cromo, Cr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 g |
Zinco, Zn | 1.7909 mg | 12 mg | 14.9% | 5.1% | 670 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 29.3 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 1.3 g | 100 г máx. | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 79.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 291,7 kcal.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina D mantém a homeostase do cálcio e do fósforo, realiza os processos de mineralização óssea. A falta de vitamina D leva ao comprometimento do metabolismo do cálcio e do fósforo nos ossos, aumento da desmineralização do tecido ósseo, o que leva a um risco aumentado de osteoporose.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Cálcio é o principal componente dos nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, participa da contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna, ossos pélvicos e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Silício está incluído como um componente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de colágeno.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 103 kCal
- 333 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal