Conteúdo
Ingredientes Enchidos, produtos cárneos assados em massa
| salsichas | 5000.0 (grama) |
| Massa com fermento e massa com fermento (para tartes fritas, simples) | 5800.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 174.0 (grama) |
| óleo de girassol | 100.0 (grama) |
| ovo de galinha | 300.0 (grama) |
Método de preparação
Salsichas pré-cozidas, salsichas pequenas, salsichas fritas ou costeletas fritas e porções de carne são resfriadas e assadas na massa na forma de rolinhos ou rissóis ovais. A costura das tortas é feita por cima, e parte dela pode ser deixada sem alfinetes para que o produto assado fique visível. Os produtos são untados com ovo ou melange e assados por 20-30 minutos a uma temperatura de 230-240 ° C.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 265.1 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | 635 g |
| Proteínas | 11.6 g | 76 g | 15.3% | 5.8% | 655 g |
| gorduras | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 9.6% | 392 g |
| Os hidratos de carbono | 23.9 g | 219 g | 10.9% | 4.1% | 916 g |
| ácidos orgânicos | 18 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Água | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.1% | 3454 g |
| Cinza | 9.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 26.6 mg | 500 mg | 5.3% | 2% | 1880 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.5% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1.4% | 2632 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.3% | 882 g |
| Vitamina H, biotina | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamina PP, NÃO | 3.3256 mg | 20 mg | 16.6% | 6.3% | 601 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 190.3 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.9% | 1314 g |
| Cálcio, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | 5051 g |
| Silício, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Magnésio, Mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.7% | 2299 g |
| Sódio, Na | 471.2 mg | 1300 mg | 36.2% | 13.7% | 276 g |
| Enxofre, S | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Fósforo, P | 125.8 mg | 800 mg | 15.7% | 5.9% | 636 g |
| Cloro, Cl | 325.5 mg | 2300 mg | 14.2% | 5.4% | 707 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 354.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 12.5 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 30.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.1% | 1200 g |
| Iodo, eu | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.3% | 2830 g |
| Cobalto, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.8% | 1000 g |
| Manganês, Mn | 0.2376 mg | 2 mg | 11.9% | 4.5% | 842 g |
| Cobre, cobre | 41.2 μg | 1000 μg | 4.1% | 1.5% | 2427 g |
| Molibdênio, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 2.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 0.7 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 1.4% | 2750 g |
| Titã, você | 3.7 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Cromo, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.7% | 5556 g |
| Zinco, Zn | 0.2899 mg | 12 mg | 2.4% | 0.9% | 4139 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 20.2 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.6 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 21.6 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 265,1 kcal.
Enchidos, produtos de carne assados em massa rico em vitaminas e minerais como: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 11,3%, vitamina PP - 16,6%, fósforo - 15,7%, cloro - 14,2 %, manganês - 11,9%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
COMPOSIÇÃO DE CALORIAS E QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Enchidos, produtos cárneos assados em massa POR 100 g
- 261 kCal
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
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