Ingredientes Salada de Bacalhau Defumado
| nabo | 2.0 (peça) |
| Pepino em conserva | 50.0 (grama) |
| cebola | 1.0 (peça) |
| ervilhas verdes | 0.5 (grão de vidro) |
| código | 300.0 (grama) |
| ovo de galinha | 1.0 (peça) |
| óleo de girassol | 3.0 (colher de mesa) |
| sal de mesa | 0.5 (colher de chá) |
Método de preparação
Frite a cebola picadinha com o bacalhau pelado e picado em óleo vegetal Corte os nabos descascados e o pepino em cubinhos. Coloque nabos, pepinos, peixes com cebola e ervilhas em uma saladeira, regue com óleo vegetal, especiarias, decore com rodelas de ovo cozido e ervas.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 122.2 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 6% | 1378 g |
| Proteínas | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 7.4% | 1101 g |
| gorduras | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 12.8% | 636 g |
| Os hidratos de carbono | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.5% | 5475 g |
| ácidos orgânicos | 30.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 1.6 g | 20 g | 8% | 6.5% | 1250 g |
| Água | 76.6 g | 2273 g | 3.4% | 2.8% | 2967 g |
| Cinza | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 9.1% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Vitamina B4, colina | 15.8 mg | 500 mg | 3.2% | 2.6% | 3165 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.3% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 3.7% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 13.7% | 600 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6.9 mg | 90 mg | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 22.3% | 366 g |
| Vitamina H, biotina | 5 μg | 50 μg | 10% | 8.2% | 1000 g |
| Vitamina PP, NÃO | 2.2454 mg | 20 mg | 11.2% | 9.2% | 891 g |
| niacina | 1.1 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 210.8 mg | 2500 mg | 8.4% | 6.9% | 1186 g |
| Cálcio, Ca | 30.7 mg | 1000 mg | 3.1% | 2.5% | 3257 g |
| Magnésio, Mg | 18.7 mg | 400 mg | 4.7% | 3.8% | 2139 g |
| Sódio, Na | 28.2 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.8% | 4610 g |
| Enxofre, S | 70.4 mg | 1000 mg | 7% | 5.7% | 1420 g |
| Fósforo, P | 101.3 mg | 800 mg | 12.7% | 10.4% | 790 g |
| Cloro, Cl | 517.5 mg | 2300 mg | 22.5% | 18.4% | 444 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 39.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 3.2% | 2571 g |
| Iodo, eu | 36.4 μg | 150 μg | 24.3% | 19.9% | 412 g |
| Cobalto, Co | 9 μg | 10 μg | 90% | 73.6% | 111 g |
| Manganês, Mn | 0.0469 mg | 2 mg | 2.3% | 1.9% | 4264 g |
| Cobre, cobre | 54.3 μg | 1000 μg | 5.4% | 4.4% | 1842 g |
| Molibdênio, Mo. | 2.3 μg | 70 μg | 3.3% | 2.7% | 3043 g |
| Níquel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 46.5 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 187.1 μg | 4000 μg | 4.7% | 3.8% | 2138 g |
| Cromo, Cr | 14.6 μg | 50 μg | 29.2% | 23.9% | 342 g |
| Zinco, Zn | 0.4206 mg | 12 mg | 3.5% | 2.9% | 2853 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 2.9 g | 100 г máx. | |||
| Esteróis | |||||
| Colesterol | 44.9 mg | máx 300 mg |
O valor da energia é 122,2 kcal.
Salada de bacalhau defumado rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 11,1%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 11,2%, fósforo - 12,7%, cloro - 22,5 , 24,3, 90%, iodo - 29,2%, cobalto - XNUMX%, cromo - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necessário para a formação e secreção de ácido clorídrico no corpo.
- Iodo participa do funcionamento da glândula tireoide, proporcionando a formação dos hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Salada de bacalhau defumado POR 100 g
- 32 kCal
- 13 kCal
- 41 kCal
- 40 kCal
- 69 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 0 kCal
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