Conteúdo
Ingredientes Guisado de aves, caça, coelho ou miudezas
uma galinha | 181.0 (grama) |
margarina | 15.0 (grama) |
batatas | 133.0 (grama) |
cenoura | 44.0 (grama) |
nabo | 33.0 (grama) |
raiz de salsa | 20.0 (grama) |
massa de tomate | 20.0 (grama) |
cebola | 42.0 (grama) |
farinha de trigo premium | 3.0 (grama) |
* Estômagos e corações-50%, pescoços e asas-50%. Carcaças preparadas de aves e coelhos, cortadas em pedaços de 40-50 g, ou miudezas de aves processadas (pequenas – inteiras e grandes – cortadas em 2-3 pedaços) são fritas até formar uma crosta crocante. Em seguida, os produtos preparados são despejados com caldo quente ou água em uma quantidade de 20 a 30% da massa do conjunto de produtos, é adicionado purê de tomate dourado e cozido por 30 a 40 minutos. O caldo restante após o guisado é drenado e o molho vermelho principal é preparado (amostra n.º 528), com o qual os pedaços de carne estufados são servidos, batatas fritas em cubos, cenouras, nabos (pré-branqueados), salsa, cebola são adicionados e estufados por 15-20 minutos … Deixando o refogado junto com o molho e o acompanhamento
Valor nutricional e composição química.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 246.2 kCal | 1684 kCal | 14.6% | 5.9% | 684 g |
Proteínas | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.6% | 539 g |
gorduras | 16.4 g | 56 g | 29.3% | 11.9% | 341 g |
Os hidratos de carbono | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.1% | 1955 g |
ácidos orgânicos | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
Água | 116.2 g | 2273 g | 5.1% | 2.1% | 1956 g |
Cinza | 1.6 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 49.6% | 82 g |
Retinol | 1.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 3.5% | 1163 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.9% | 833 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 10.2% | 400 g |
Vitamina B9, folato | 8.6 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | 4651 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.1% | 1000 g |
Vitamina C, ascórbica | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 3.9% | 1047 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 3.8% | 1071 g |
Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.6% | 877 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.4406 mg | 20 mg | 27.2% | 11% | 368 g |
niacina | 3.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 497.8 mg | 2500 mg | 19.9% | 8.1% | 502 g |
Cálcio, Ca | 31.6 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.3% | 3165 g |
Silício, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
Magnésio, Mg | 39.3 mg | 400 mg | 9.8% | 4% | 1018 g |
Sódio, Na | 90.7 mg | 1300 mg | 7% | 2.8% | 1433 g |
Enxofre, S | 148 mg | 1000 mg | 14.8% | 6% | 676 g |
Fósforo, P | 202 mg | 800 mg | 25.3% | 10.3% | 396 g |
Cloro, Cl | 85.7 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.5% | 2684 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 427.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 93.8 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 70.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.8 mg | 18 mg | 15.6% | 6.3% | 643 g |
Iodo, eu | 7 μg | 150 μg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
Cobalto, Co | 10.9 μg | 10 μg | 109% | 44.3% | 92 g |
Lítio, Li | 30.2 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.1362 mg | 2 mg | 6.8% | 2.8% | 1468 g |
Cobre, cobre | 126.6 μg | 1000 μg | 12.7% | 5.2% | 790 g |
Molibdênio, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 3.3% | 1228 g |
Níquel, Ni | 3.1 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 248.9 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titã, você | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 110.8 μg | 4000 μg | 2.8% | 1.1% | 3610 g |
Cromo, Cr | 10.6 μg | 50 μg | 21.2% | 8.6% | 472 g |
Zinco, Zn | 1.6951 mg | 12 mg | 14.1% | 5.7% | 708 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 6.4 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 4.2 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 246,2 kcal.
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Chrome participa da regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando o efeito da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
- 238 kCal
- 743 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 32 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal