Ingredientes Molho de tomate com cogumelos
Molho de tomate | 700.0 (grama) |
cebola | 238.0 (grama) |
Porcini | 197.0 (grama) |
margarina | 20.0 (grama) |
vinho branco seco | 100.0 (grama) |
cebola alho | 4.0 (grama) |
manteiga | 40.0 (grama) |
Método de preparação
Cebolas finamente picadas são levemente salteadas, cogumelos cozidos frescos ou secos, cozidos até meio cozidos e cortados em fatias, são adicionados e continuam a fritar por 3-5 minutos. Em seguida, misture com o molho de tomate e cozinhe por 10-15 minutos. No final da cozedura, coloque os alhos picados, regue com o vinho preparado (pág. 306) e tempere com margarina ou manteiga. O molho pode ser preparado sem vinho. É servido com pratos de carne e aves cozidas, fritas e produtos de costeleta.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 199.9 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
Proteínas | 8.4 g | 76 g | 11.1% | 5.6% | 905 g |
gorduras | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 10.4% | 483 g |
Os hidratos de carbono | 16.5 g | 219 g | 7.5% | 3.8% | 1327 g |
ácidos orgânicos | 1.3 g | ~ | |||
Fibra alimentar | 2.6 g | 20 g | 13% | 6.5% | 769 g |
Água | 178.4 g | 2273 g | 7.8% | 3.9% | 1274 g |
Cinza | 2.5 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 27.8% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
Vitamina B4, colina | 1.5 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2% | 2500 g |
Vitamina B9, folato | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 1.4% | 3774 g |
Vitamina C, ascórbica | 13.1 mg | 90 mg | 14.6% | 7.3% | 687 g |
Vitamina D, calciferol | 0.009 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 111111 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 7% | 714 g |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.1944 mg | 20 mg | 21% | 10.5% | 477 g |
niacina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 708.9 mg | 2500 mg | 28.4% | 14.2% | 353 g |
Cálcio, Ca | 32.4 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.6% | 3086 g |
Silício, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
Magnésio, Mg | 41.8 mg | 400 mg | 10.5% | 5.3% | 957 g |
Sódio, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.5% | 3421 g |
Enxofre, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.6% | 3205 g |
Fósforo, P | 119.3 mg | 800 mg | 14.9% | 7.5% | 671 g |
Cloro, Cl | 16.1 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Vestigios | |||||
Alumínio, Al | 170.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 74.4 μg | ~ | |||
Vanádio, V | 8.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 6.7% | 750 g |
Iodo, eu | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1% | 5357 g |
Cobalto, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 14.5% | 345 g |
Lítio, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Manganês, Mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 3.7% | 1379 g |
Cobre, cobre | 34.3 μg | 1000 μg | 3.4% | 1.7% | 2915 g |
Molibdênio, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.1% | 4667 g |
Níquel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubídio, Rb | 152.6 μg | ~ | |||
Selênio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
Titã, você | 0.3 μg | ~ | |||
Flúor, F | 24.6 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 16260 g |
Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | 2500 g |
Zinco, Zn | 0.3764 mg | 12 mg | 3.1% | 1.6% | 3188 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Amido e dextrinas | 2.6 g | ~ | |||
Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 12.7 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 199,9 kcal.
Molho de tomate com cogumelos rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 55,6%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina C - 14,6%, vitamina E - 14%, vitamina PP - 21%, potássio - 28,4% , fósforo - 14,9%, ferro - 13,3%, cobalto - 29%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho de tomate com cogumelos por 100 g
- 99 kCal
- 41 kCal
- 34 kCal
- 743 kCal
- 64 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
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