Ingredientes Tsimes “Judeu” (legumes cozidos)
| couve-flor | 69.0 (grama) |
| cenoura | 63.0 (grama) |
| raiz de salsa | 13.0 (grama) |
| raiz de aipo | 15.0 (grama) |
| cebola | 12.0 (grama) |
| vaca leiteira | 60.0 (grama) |
| passas de uva | 31.0 (grama) |
| farinha de trigo premium | 4.0 (grama) |
| manteiga | 12.0 (grama) |
| canela | 0.2 (grama) |
Método de preparação
A couve-flor preparada é desmontada em pequenas inflorescências, as raízes são cortadas em tiras, as cebolas são picadas. A farinha de trigo peneirada é salteada em manteiga ou margarina (7 g pela norma). Raízes picadas, cebolas e couve-flor são fervidas no leite até ficarem meio cozidas, classificadas e lavadas, passas, farinha marrom, açúcar, canela esmagada, o resto da manteiga ou margarina são adicionados e estufados até ficarem cozidos. Sirva tsimes quentes.
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Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 135.7 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 6% | 1241 g |
| Proteínas | 3.1 g | 76 g | 4.1% | 3% | 2452 g |
| gorduras | 6.3 g | 56 g | 11.3% | 8.3% | 889 g |
| Os hidratos de carbono | 17.7 g | 219 g | 8.1% | 6% | 1237 g |
| ácidos orgânicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7.7% | 952 g |
| Água | 104.9 g | 2273 g | 4.6% | 3.4% | 2167 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2700 μg | 900 μg | 300% | 221.1% | 33 g |
| Retinol | 2.7 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 4.1% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 7.9 mg | 500 mg | 1.6% | 1.2% | 6329 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Vitamina B9, folato | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 2.6% | 2878 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.4% | 3000 g |
| Vitamina C, ascórbica | 12.2 mg | 90 mg | 13.6% | 10% | 738 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 2.2% | 3333 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.2146 mg | 20 mg | 6.1% | 4.5% | 1647 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 380.5 mg | 2500 mg | 15.2% | 11.2% | 657 g |
| Cálcio, Ca | 74.7 mg | 1000 mg | 7.5% | 5.5% | 1339 g |
| Silício, Si | 0.08 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 37500 g |
| Magnésio, Mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 6% | 1235 g |
| Sódio, Na | 50.3 mg | 1300 mg | 3.9% | 2.9% | 2584 g |
| Enxofre, S | 15.4 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6494 g |
| Fósforo, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 8.4% | 879 g |
| Cloro, Cl | 52.9 mg | 2300 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 160.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 75 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 32.7 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 5.7% | 1286 g |
| Iodo, eu | 4.3 μg | 150 μg | 2.9% | 2.1% | 3488 g |
| Cobalto, Co | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 8.8% | 833 g |
| Lítio, Li | 1.9 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0895 mg | 2 mg | 4.5% | 3.3% | 2235 g |
| Cobre, cobre | 35.6 μg | 1000 μg | 3.6% | 2.7% | 2809 g |
| Molibdênio, Mo. | 7.9 μg | 70 μg | 11.3% | 8.3% | 886 g |
| Níquel, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 28.3 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1% | 7857 g |
| Estrôncio, Sr. | 4.8 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 25.2 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15873 g |
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.5% | 2941 g |
| Zinco, Zn | 0.3097 mg | 12 mg | 2.6% | 1.9% | 3875 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 1.9 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 5.9 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 135,7 kcal.
Tsimes “judeu” (legumes cozidos) rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 300%, vitamina C - 13,6%, potássio - 15,2%, fósforo - 11,4%, cobalto - 12%, molibdênio - 11,3%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina C participa de reações redox, o funcionamento do sistema imunológico, promove a absorção de ferro. A deficiência leva a gengivas soltas e sangrantes, hemorragias nasais devido ao aumento da permeabilidade e fragilidade dos capilares sanguíneos.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
- Molibdênio é um cofator de muitas enzimas que fornecem o metabolismo de aminoácidos contendo enxofre, purinas e pirimidinas.
Conteúdo calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Tzimes “Judaico” (legumes cozidos) POR 100 g
- 30 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 34 kCal
- 41 kCal
- 60 kCal
- 264 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 247 kCal
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