Ingredientes Molho Branco com Ovo
| Molho básico branco | 800.0 (grama) |
| gema de frango | 4.0 (peça) |
| margarina | 100.0 (grama) |
| ácido de limão | 1.0 (grama) |
| noz-moscada | 1.0 (grama) |
| creme | 100.0 (grama) |
Método de preparação
As gemas cruas são combinadas com pedaços de margarina ou manteiga, acrescenta-se creme ou caldo e fervem-se em banho-maria a uma temperatura de 75-80 ° C, mexendo continuamente. Assim que a mistura engrossar, mexendo continuamente, acrescente o molho picante, branco básico, com a mesma temperatura, noz-moscada ralada, ácido cítrico, sal. Sirva o molho a pratos cozidos e cozidos de vitela, aves e caça.
Você pode criar sua própria receita levando em consideração a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas do aplicativo.
Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Proteínas | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| gorduras | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| Os hidratos de carbono | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| ácidos orgânicos | 0.02 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Água | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Cinza | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Vitamina B9, folato | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Vitamina PP, NÃO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacina | 2.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Cálcio, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Silício, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnésio, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sódio, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Enxofre, S | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fósforo, P | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Cloro, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Vestigios | |||||
| Alumínio, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Vanádio, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Iodo, eu | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalto, Co | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lítio, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Manganês, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Cobre, cobre | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibdênio, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Níquel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubídio, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selênio, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Estrôncio, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Titã, você | 0.6 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Cromo, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Zinco, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Zircônio, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 0.8 g | 100 г máx. |
O valor da energia é 236,4 kcal.
Molho branco com ovo rico em vitaminas e minerais como: vitamina A - 33,3%, vitamina B2 - 16,7%, colina - 16,3%, vitamina E - 28%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fósforo - 25%, ferro - XNUMX%, cobalto - XNUMX%
- Vitamina A é responsável pelo desenvolvimento normal, função reprodutiva, saúde da pele e dos olhos e manutenção da imunidade.
- Vitamina B2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina E possui propriedades antioxidantes, é necessária para o funcionamento das gônadas, o músculo cardíaco, é um estabilizador universal das membranas celulares. Na deficiência de vitamina E, observa-se hemólise dos eritrócitos e distúrbios neurológicos.
- Vitamina H participa da síntese de gorduras, glicogênio, metabolismo de aminoácidos. A ingestão insuficiente desta vitamina pode levar à perturbação do estado normal da pele.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobalto faz parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
Teor calórico E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DOS INGREDIENTES DA RECEITA Molho branco com ovo POR 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
Tags: Como cozinhar, conteúdo calórico 236,4 kcal, composição química, valor nutricional, quais vitaminas, minerais, método de cozimento Molho branco com ovo, receita, calorias, nutrientes