Preparação:
1. Aqueça o azeite em uma panela grande, frite a cebola e o alho, mexendo,
até ficar macio. Adicione o arroz, mexa até que cada grão esteja
completamente coberto de óleo. Adicione o caldo, deixe ferver. reduzir
fogo, e cozinhe, coberto com uma tampa, por 15 minutos, mexendo várias vezes.
Retire a panela do fogo e deixe descansar, sem tirar a tampa, por 10 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça mais óleo em uma frigideira. fritar
cogumelos, abobrinha, pimentão e tomate, mexendo até que todos os legumes estejam
suave. Misture o arroz com os legumes e as azeitonas. Sirva polvilhado
flocos de queijo.
Bon appetit!