Centeio, aveia, pão integral, benefícios e malefícios, opinião de médicos e nutricionistas

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Qual pão é mais saudável - seco ou fresco? Quantas peças você consegue comer no almoço sem prejudicar sua figura? E o que é um rótulo limpo?

A tecnóloga chefe responde a perguntas das leitoras do Dia da Mulher OJSC “KARAVAY»Irina Vasilieva e candidata a ciências médicas, psicoterapeuta, nutricionista, autora de um método exclusivo de emagrecimento Mikhail Gavrilov.

Questão 1. Na Rússia, é costume servir pão com qualquer prato, mas existe uma taxa de consumo de pão, quantos pedaços você pode comer por dia sem prejudicar seu corpo?(Olga Trifonova, 26 anos, mestre em manicure)

“Os nutricionistas respondem a esta pergunta de forma inequívoca: o pão é diferente, o mais útil - centeio, aveia, grão integral, com alto teor de fibras e aditivos naturais: ervas aromáticas, especiarias, sementes de cereais. Esse pão satura de energia o dia todo, enriquece com vitaminas e microelementos, melhora a digestão, normaliza o metabolismo e nunca causa excesso de peso. A ingestão diária de pão saudável é de 6 a 9 fatias, nutricionistas recomendam combinar pão com ervas e vegetais, e um pepino fresco comum é considerado um complemento ideal para uma crosta crocante. A fibra grossa e uma grande quantidade de líquido nos pepinos reduzem o índice glicêmico do pão, os níveis de açúcar no sangue sobem gradualmente e proporcionam uma sensação de saciedade por muito tempo. “

“Os tempos mudam, a confiança permanece. Confie no seu pão nativo! ”- nossos especialistas aconselham.

Questão 2. A abundância de pão nas prateleiras está crescendo literalmente a cada dia, como escolher um pão realmente saudável, o que procurar na hora de comprar?(Anna Fisko, 32 anos, crítica de arte)

“Na hora de escolher o pão, leia atentamente a composição do produto, dê preferência aos ingredientes naturais, o“ rótulo limpo ”é uma das tendências da padaria moderna. Uma vantagem adicional sempre será o farelo e a fibra de centeio, é bom que o pão seja preparado com base em culturas naturais de iniciação, utilizando tecnologia tradicional, sem todos os tipos de aceleradores, melhoradores e alvejantes. Os fabricantes de pães indicam cada vez mais o nível de fibra na embalagem, no pão integral não é inferior a 6%, o alto teor de fibra dietética na dieta ajuda a prevenir diabetes e doenças cardiovasculares, limpa o corpo e reduz o colesterol . “

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Pergunta 3. Recentemente, a imprensa tem discutido ativamente o problema da doença celíaca e uma dieta sem glúten, para quem se destinam os alimentos sem glúten? (Alla Yusupova, 38 anos, advogada)

“O glúten é uma proteína complexa que faz parte da maioria dos cereais. Na medicina moderna, os distúrbios digestivos - doença celíaca - são descritos em detalhes, nos quais o glúten e proteínas de cereais relacionadas não são assimilados. É claro que, com tal doença, o pão comum não é recomendado para ser consumido; a chamada dieta sem glúten é indicada. No entanto, somente um médico pode tirar uma conclusão sobre a intolerância ao glúten após um exame médico especial. “

Pergunta 4. Cada vez mais se vendem pães crocantes secos, e muitos têm certeza de que esse pão é mais saudável do que o pão tradicional. Qual é a diferença entre fatias de pão normais e pães com longa vida útil? (Inna Shirokova, 41 anos, dona de casa)

“Os nutricionistas, via de regra, não se importam com os alimentos de grãos secos, mas os benefícios dos pães, como o próprio pão, dependem da composição e do modo de preparo. Escolha pão à base de ingredientes naturais, rico em farinha de centeio, aveia ou trigo sarraceno, com aditivos saudáveis. Na mesa de jantar, é claro, você não pode prescindir de pão fresco e aromático, mas o pão seco é bastante adequado para uma viagem de vários dias. “

  • Mais informações sobre pão saboroso e saudável no site oficial do JSC “CARAVAY”: www.karavay.spb.ru

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