A observação é clara: nos países desenvolvidos, consumimos muito sal. Na verdade, a ingestão de sal não deve ultrapassar 5g / dia (o que equivale a 2g de sódio), segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS).

E ainda! Na França, é em média 8,7 g / d para homens e 6,7 g / d para mulheres. Mais amplamente, na Europa, a ingestão diária de sal varia entre 8 e 11 g. E não é incomum chegar a 20 g por dia! Mesmo entre os jovens, o excesso é exigido: entre 3 e 17 anos, o consumo médio de sal é de 5,9 g / d para os meninos e 5,0 g / d para as meninas.

Na América do Norte e na Ásia, a situação é a mesma. Os americanos comem cerca de duas vezes mais sódio do que o recomendado. Um excesso que tem impactos significativos na saúde, em particular no nível cardiovascular ... Porque muito sal rima com risco aumentado de hipertensão arterial, acidente vascular cerebral, doença renal, entre outros.

Para limitar o consumo de sal, que aumentou em todo o mundo no último século (principalmente devido ao boom dos produtos agroalimentares industriais), a OMS emitiu recomendações:

• Em adultos, a ingestão de sal não deve ultrapassar 5 g / dia, o equivalente a uma colher de chá de sal.
• Para bebês de 0 a 9 meses, o sal não deve ser adicionado à dieta.
• Entre 18 meses e 3 anos, a ingestão de sal deve ser inferior a 2 g.