carpa

Descrição

O Sazan tem um corpo largo e espesso coberto por escamas grandes e densas e uma barbatana dorsal longa e ligeiramente entalhada. As barbatanas dorsal e anal têm um raio ósseo serrilhado e um par de antenas nos cantos da boca e no lábio superior. Os dentes da faringe são de três fileiras, com corolas achatadas e barbadas. Eles desintegram facilmente os tecidos das plantas: destroem as cascas das sementes e esmagam as cascas dos moluscos. O corpo é coberto por escamas amarelo-douradas escuras. Existe uma mancha escura na base de cada escala; a faixa preta limita a borda. O comprimento chega a mais de 1 m; o peso é superior a 20 kg.

Carp Habitat

Atualmente, os humanos estabeleceram o Sazan e sua forma cultural, a carpa, em muitos corpos d'água, onde se enraizou bem, atingiu um número elevado e se tornou um peixe industrial. No curso inferior dos rios que correm para os mares do sul, as formas de carpa e os de rio, as formas semi-anádromas alimentam-se nas áreas pré-estuarinas do mar e sobem aos rios para desova. O Sazan prefere águas calmas e calmas. Nos rios, adere a baías com correntes calmas e matagais de vegetação, habita lagos e cria raízes em lagoas.

Composição Sazan

Valor nutricional por 100 g

• Conteúdo calórico 97 kcal
• Proteínas 18.2 g
• Fat 2.7 g
• Carboidratos 0 g
• Fibra dietética 0 g
• Água 78 g

Sazan é rico em vitaminas e minerais, como:

• vitamina PP - 31%,
• potássio - 11.2%,
• fósforo - 27.5%,
• iodo - 33.3%,
• cobalto - 200%,
• cromo - 110%

O que é útil no Sazan

• Em primeiro lugar, a vitamina PP é importante nas reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações das condições normais da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
• Em segundo lugar, o potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação da água, ácido e equilíbrio eletrolítico participa dos impulsos nervosos, regulação da pressão.
• Em terceiro lugar, o fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos e é necessário para mineralizar os dentes dos ossos. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
• Em quarto lugar, o iodo é importante no funcionamento da glândula tireóide, proporcionando a formação de hormônios (tiroxina e triiodotironina). É necessário para o crescimento e diferenciação das células de todos os tecidos do corpo humano, respiração mitocondrial, regulação do sódio transmembrana e transporte hormonal. A ingestão insuficiente leva a bócio endêmico com hipotireoidismo e uma desaceleração do metabolismo, hipotensão arterial, retardo de crescimento e desenvolvimento mental em crianças.
• em conclusão, o cobalto é parte da vitamina B12. Ativa as enzimas do metabolismo dos ácidos graxos e do metabolismo do ácido fólico.
  O cromo é importante na regulação dos níveis de glicose no sangue, potencializando a ação da insulina. A deficiência leva à diminuição da tolerância à glicose.

Baixas calorias

Sazan tem baixo teor calórico - contém apenas 97 Kcal. E esse fator o torna indispensável na nutrição dietética. Uma pequena quantidade de tecido conjuntivo permite que este peixe seja digerido de forma muito mais fácil e rápida do que a mesma carne animal. Esse fator é significativo para aquelas pessoas que levam uma vida sedentária. O peixe Sazan é benéfico para adolescentes e crianças. Afinal, um corpo em crescimento deve receber uma quantidade significativa de proteína.

Danos e contra-indicações

O Sazan é um peixe pouco exigente e despretensioso. Isso significa que ele não desdenha os corpos d'água poluídos e não é exigente com a comida. Um Sazan adulto come quase tudo: vários moluscos, vermes, larvas de insetos. Essa dieta pouco exigente provoca o acúmulo de certas substâncias nocivas no corpo do Sazan. Isso leva ao fato de que os nutricionistas não aconselham abusar do Sazan.

Além disso, este peixe é contra-indicado se houver intolerância individual.

Fatos interessantes sobre Sazan

1. Sazan é uma captura verdadeiramente real para qualquer amador e profissional. É um peixe muito teimoso e sensível que atinge grandes tamanhos e é considerado um dos maiores rios. Como não é fácil pegar um Sazan, o peixe está envolto em muitos contos e lendas. Contaremos fatos interessantes que certamente irão despertar o seu interesse no Rei dos Rios!
2. O maior representante do Sazan e, na verdade, é uma espécie selvagem de Sazan. Em condições livres, engorda bem e atinge um peso impressionante de 30-35 quilos. Antigamente, os indivíduos também eram capturados muito maiores, mas agora, devido ao secamento de rios e lugares nativos do Sazan, tornou-se muito menor.
3. Sazan é bastante seletivo na comida e ... eles amam doces. Freqüentemente, são apanhados em boilies especiais, aromatizados com canela, flocos e outros aditivos que são mais típicos para assar do que isca de peixe. O Sazan sentirá o cheiro dessa isca mesmo de longe e com certeza prestará atenção a ela.

Qualidades de sabor

A carne de sazan tem uma estrutura densa e praticamente não contém ossos. Ao mesmo tempo, é bastante suculento e muito macio. A carne fresca tem um sabor pronunciado, rico e agradável, com um toque adocicado.

Aplicativos de culinária

Sazan é muito popular na culinária. Sua carne é boa frita, cozida e assada, torcida em carne picada e cozida. Além disso, o sazan costuma ser recheado com vários recheios, por exemplo, cogumelos, vegetais ou preparado à base de cereais (trigo sarraceno, painço, etc.). Em geral, é bastante difícil estragar este peixe na hora de cozinhar, quase sempre fica macio e suculento.

Como praticamente não há ossos na carne de Sazan, você pode cozinhar com ela deliciosos suflês, almôndegas e costeletas. Sazan assado também é muito saboroso, especialmente se você complementá-lo com um determinado molho (queijo, cremoso, picante, etc.). A carne desses peixes chefs é adicionada aos produtos de panificação como recheio para todos os tipos de tortas e tortas. Sazan é popular para fazer sopa de peixe, várias sopas e outros primeiros pratos.

Como a carpa tem um gosto bastante pronunciado, é muito problemático “disfarçá-la”. Portanto, ao cozinhar este peixe, você precisa selecionar os temperos e molhos que não matam, mas complementam o sabor específico da carne Sazan.

Eles também comem caviar Sazan, e muitas vezes como um produto independente. Geralmente é salgado e vendido separadamente. Este caviar pode ser usado como complemento original de vários pratos e como lanche independente.

Sazan He coreano

INGREDIENTES

• Sazan 0.5 kg
• Óleo vegetal 2
• Alho 5
• Cenoura 1
• Pimenta búlgara 1
• Essência de vinagre 1
• Pimenta preta moída a gosto
• Pimenta vermelha moída a gosto
• Sal a gosto
• Carpa 2
• Daikon 1
• Coentro moído 2
• Molho de soja 1

MÉTODO DE COZIMENTO

1. Corte o peixe em filés, retire a pele, corte a polpa em pedaços com cerca de 2 cm.
2. Coloque em uma tigela, tempere com a essência de vinagre e deixe por 1 hora na geladeira, mexendo ocasionalmente.
3. Em seguida, retire a tigela da geladeira, salgue o peixe e pimenta-do-reino com pimenta do reino, mexa, transfira para uma peneira.
4. Cubra com filme plástico, pressione com um peso leve e leve à geladeira em um prato onde o suco e o excesso de vinagre possam escorrer por 30 minutos.
5. Descasque e pique as cenouras e o daikon, misture com o peixe, acrescente o molho de soja e o alho picado.
6. Aqueça óleo vegetal com coentro, pimenta vermelha a gosto e sementes de gergelim até ferver quase a ponto de ferver e, sem deixar ferver, regue com o óleo.
7. Mexer.
8. Lave o pimentão doce, retire as sementes junto com o talo, pique a polpa bem fina.
9. Sirva a carpa heh, enfeite com pimentão.

Desfrute de sua refeição!