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Descrição
O arenque do Báltico é um pequeno peixe que pertence à família do arenque. O peixe vive no Mar Báltico, o comprimento de um indivíduo chega a 20-37 cm e o peso é de 150 a 300 g.
Características e habitats do arenque do Báltico
Além do Mar Báltico, o arenque é encontrado em alguns lagos da Suíça, na baía de água doce Kursk. A popularidade deste tipo de peixe está diretamente relacionada ao seu sabor agradável e variedade de métodos de cozimento. Na Holanda e na Finlândia, um festival é realizado anualmente em homenagem ao arenque do Báltico, e os escandinavos nacionalizaram completamente esse tipo de peixe. Os eslavos costumam usar arenque do Báltico fumado.
Interessante saber! O arenque do Báltico difere do arenque do Atlântico pelo seu baixo teor de gordura.
Composição de arenque
- O arenque do Báltico tem um sabor excelente, poucas calorias e muitas substâncias úteis:
- Ácido graxo ômega-3.
- Vitaminas: A, B, C, E.
- Oligoelementos: cálcio, fósforo, potássio, iodo, magnésio.
É importante saber! O arenque não contém carboidratos, o que o torna um alimento dietético e seguro. E em combinação com o ácido graxo ômega-3, o arenque se torna uma verdadeira “pílula” para o colesterol alto.
A composição e o teor calórico do arenque não são estáveis, o fato é que durante as diferentes estações e métodos de preparo, o teor calórico e a composição química dos peixes são assim:
- O arenque cru contém 125 kcal e 17 g de proteína.
- O arenque fumado tem o maior conteúdo calórico - 156 kcal e 25.5 g de proteína.
- O arenque do Báltico capturado na primavera-verão contém apenas 93 kcal e 17.5 g de proteína.
- Mas o arenque outono-inverno “engorda” e seu conteúdo calórico é de 143 kcal, o de proteína é de 17 g.
- Conteúdo calórico 125kcal
- Valor energético do produto (proporção de proteínas, gorduras, carboidratos):
- Proteínas: 17g. (∼ 68 kcal)
- Gordura: 6.3g. (∼ 56.7 kcal)
- Carboidratos: 0g. (∼ 0 kcal)
- Rácio de energia (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Propriedades úteis do arenque do Báltico
Qualquer peixe é útil, mas a única questão é o teor de gordura e o teor de calorias de um ou outro tipo. O arenque do Báltico é uma rara exceção, que combina uma rica composição e propriedades dietéticas.
Interessante saber! O peixe é baixo em calorias e alto valor nutricional. Mesmo 150-200 g de peixe podem aliviar a fome por 3-4 horas.
Omega-3
Os ácidos graxos ômega-3 e os aminoácidos previnem a aterosclerose, reduzem os níveis de colesterol e fortalecem o corpo. Nosso corpo não sabe como sintetizar essas substâncias por conta própria. Portanto, o uso de arenque do Báltico tem um efeito benéfico sobre esses processos em nosso corpo:
- Sobre o estado do sistema cardiovascular, reduzindo o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco.
- Normaliza a pressão sanguínea.
- Melhora a visão e acelera a função cerebral.
- Fortalece o sistema imunológico.
- É a prevenção de processos inflamatórios nas articulações.
Para que o arenque traga o máximo benefício ao seu corpo, você deve cozinhá-lo da maneira adequada. Em peixes secos e defumados, a concentração de nutrientes é 2-3 vezes menor do que no arenque assado ou cozido no vapor.
Danos dos peixes arenque do Báltico
O arenque fresco do Báltico, preparado de acordo com uma receita dietética, pode ser consumido por crianças, adultos e idosos. Mas é recomendável recusar arenque fumado e salgado em caso de doença renal, urolitíase e hipertensão.
Adendo! Você deve se abster de arenque defumado ou salgado com tendência a edema: durante a gravidez, o calor do verão, você não deve comer esse peixe à noite.
Arenque na cozinha
Dezenas de pratos de arenque são populares em todo o mundo e cada país tem suas próprias receitas tradicionais para cozinhar este peixe. Nos países da CEI, o arenque é frequentemente salgado e fumado, depois do qual é adicionado a saladas, comido com uma guarnição de batatas ou vegetais e colocado no pão com manteiga.
Para preparar o arenque Báltico assado no forno, pegue um peixe médio, coloque-o sobre uma assadeira com a barriga (não cubra com papel ou papel alumínio!), E coloque uma camada de anéis de cebola por cima. É isso, acrescente 150 ml de água e 1 colher de sopa ao peixe. eu. óleo vegetal, leve ao forno por 20 minutos. O peixe cozinha-se muito rapidamente e acaba por ser gordo e suculento, o prato fica melhor com uma salada de legumes ou arroz.
O arenque, grelhado, no forno ou na frigideira, adquire um sabor adocicado e um agradável aroma marinho. Na maioria das vezes, azeite de oliva, suco de limão, pimenta preta e cebola são bons como tempero para o arenque.
Herring Forshmak - pasta para sanduíches?
Ingredientes
- 540 g de arenque em óleo (400 g descascado)
- 100 g de manteiga
- 90 g de queijo fundido
- 1 pc (130 g) de cenoura fervida
Como cozinhar
- As cenouras cozidas pesavam 130 g. Mas, na receita, a precisão não é necessária. Se você adicionar mais cenouras, a cor ficará mais brilhante. E o sabor depende do teor de gordura do arenque. O óleo suaviza a salga do arenque do Báltico e, ao mesmo tempo, substitui a aplicação do óleo separadamente no pão.
- Separe as barbatanas, crista e pele (parcialmente); o peso era de 400 g. Este procedimento demorou 25 minutos.
- Passe o arenque descascado pelo liquidificador até que o purê tenha a forma de um estado.
- Moa cenouras, queijo e manteiga. Adicione ao arenque e passe toda a massa no liquidificador. Transfira para um prato de vidro ou cerâmica e guarde na geladeira.
Fazendo sanduíches
- Para fazer sanduíches use: limão, pepino em conserva, azeitonas frescas, cebolinha, cranberries, salsa.
- Você pode colocar sanduíches em um prato retangular de forma que as cabeças fiquem em direções opostas. Enfeite as bordas do prato com folhas de alface.
- Sanduíches “Gota” podem ser dispostos na forma de uma flor ou de um sol (então a “gota” será sobreposta na borda de outra “gota”, e você vai chegar ao longo do raio
- Bem, para crackers, tudo é simples. Você pode alternar com um círculo fresco e salgado em um padrão de tabuleiro de xadrez ou layout em linhas, quadrados.
- Dizem que FORSHMAK tem gosto de caviar vermelho. Eu não diria isso. Mais como caviar de arenque. O que você acha?
- Uma pequena quantidade de calouro misturada com gema de ovo funciona bem para rechear ovos recheados.
Desfrute de sua refeição!
