Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 233 kCal | 1684 kCal | 13.8% | 5.9% | 723 g |
Proteínas | 28.17 g | 76 g | 37.1% | 15.9% | 270 g |
gorduras | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 9.6% | 447 g |
Água | 58.7 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3872 g |
Cinza | 1.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.073 mg | 1.5 mg | 4.9% | 2.1% | 2055 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.2% | 690 g |
Vitamina B4, colina | 82.3 mg | 500 mg | 16.5% | 7.1% | 608 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.507 mg | 5 mg | 10.1% | 4.3% | 986 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.541 mg | 2 mg | 27.1% | 11.6% | 370 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.76 μg | 3 μg | 92% | 39.5% | 109 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.6% | 6818 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.5% | 8571 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.67 mg | 20 mg | 28.4% | 12.2% | 353 g |
Betaína | 10.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 5.5% | 779 g |
Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
Sódio, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.1% | 2097 g |
Enxofre, S | 281.7 mg | 1000 mg | 28.2% | 12.1% | 355 g |
Fósforo, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 11.9% | 360 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.7% | 645 g |
Manganês, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Cobre, cobre | 86 μg | 1000 μg | 8.6% | 3.7% | 1163 g |
Selênio, Se | 28.7 μg | 55 μg | 52.2% | 22.4% | 192 g |
Zinco, Zn | 6.27 mg | 12 mg | 52.3% | 22.4% | 191 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.897 g | ~ | |||
valina | 1.411 g | ~ | |||
Histidina * | 0.988 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.313 g | ~ | |||
leucina | 2.378 g | ~ | |||
lisina | 2.585 g | ~ | |||
metionina | 0.772 g | ~ | |||
treonina | 1.278 g | ~ | |||
triptofano | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.136 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.734 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.694 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.209 g | ~ | |||
glicina | 1.472 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.528 g | ~ | |||
Prolina | 1.272 g | ~ | |||
serina | 1.142 g | ~ | |||
tirosina | 1.007 g | ~ | |||
Cisteína | 0.312 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 86 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.365 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.351 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.016 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.008 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.009 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.34 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.012 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.82 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.077 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.684 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 5.84 g | min 16.8 г | 34.8% | 14.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.037 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.409 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.168 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.008 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.055 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.264 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.505 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.342 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.025 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.657 g | de 11.2 para 20.6 | 5.9% | 2.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.552 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.015 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.231 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.13 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.037 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.007 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.045 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.02 g | de 0.9 para 3.7 | 2.2% | 0.9% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.285 g | de 4.7 para 16.8 | 6.1% | 2.6% |
O valor da energia é 233 kcal.
- 3 oz = 85 g (198.1 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 279 гр (650.1 кКал)
Carne selecionada, cortada, cortada em pedaços, carne com gordura removida a 0 ″, cozida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,5%, colina - 16,5%, vitamina B6 - 27,1%, vitamina B12 - 92%, vitamina PP - 28,4%, potássio - 12,8 %, fósforo - 27,8%, ferro - 15,5%, selênio - 52,2%, zinco - 52,3%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17