Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 268 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 628 g |
Proteínas | 25.85 g | 76 g | 34% | 12.7% | 294 g |
gorduras | 17.68 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
Água | 55.96 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4062 g |
Cinza | 0.99 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 1.7% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.187 mg | 1.8 mg | 10.4% | 3.9% | 963 g |
Vitamina B4, colina | 81.3 mg | 500 mg | 16.3% | 6.1% | 615 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.463 mg | 5 mg | 9.3% | 3.5% | 1080 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 8.8% | 426 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 23.6% | 158 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.33 mg | 15 mg | 2.2% | 0.8% | 4545 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.486 mg | 20 mg | 27.4% | 10.2% | 365 g |
Betaína | 12.5 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 4% | 943 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.5% | 7692 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Sódio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.4% | 2653 g |
Enxofre, S | 258.5 mg | 1000 mg | 25.9% | 9.7% | 387 g |
Fósforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 8.2% | 457 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.24 mg | 18 mg | 12.4% | 4.6% | 804 g |
Manganês, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Cobre, cobre | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 2.9% | 1299 g |
Selênio, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 19.3% | 194 g |
Zinco, Zn | 5.06 mg | 12 mg | 42.2% | 15.7% | 237 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.729 g | ~ | |||
valina | 1.307 g | ~ | |||
Histidina * | 0.89 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.206 g | ~ | |||
leucina | 2.152 g | ~ | |||
lisina | 2.327 g | ~ | |||
metionina | 0.694 g | ~ | |||
treonina | 1.123 g | ~ | |||
triptofano | 0.222 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.042 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.608 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.451 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.237 g | ~ | |||
glicina | 1.477 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.077 g | ~ | |||
Prolina | 1.22 g | ~ | |||
serina | 1.05 g | ~ | |||
tirosina | 0.891 g | ~ | |||
Cisteína | 0.309 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.622 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.579 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 7.243 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.026 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.026 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.517 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.051 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.122 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.126 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.363 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.007 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.944 g | min 16.8 г | 47.3% | 17.6% | |
14: 1 miristoléico | 0.061 g | ~ | |||
15: 1 Pentecostes | 0.011 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.636 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.025 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.082 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 7.122 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.522 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.554 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.775 g | de 11.2 para 20.6 | 6.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.61 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.043 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.316 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.044 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.093 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.017 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.049 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.027 g | de 0.9 para 3.7 | 3% | 1.1% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenóico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.378 g | de 4.7 para 16.8 | 8% | 3% |
O valor da energia é 268 kcal.
- 3 oz = 85 g (227.8 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 285 гр (763.8 кКал)
Carne selecionada, cortada, cortada em pedaços, carne com gordura removida a 1/8 ″, cozida rico em vitaminas e minerais como: colina - 16,3%, vitamina B6 - 23,5%, vitamina B12 - 63,3%, vitamina PP - 27,4%, fósforo - 21,9%, ferro - 12,4, 51,6%, selênio - 42,2%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17