Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 224 kCal | 1684 kCal | 13.3% | 5.9% | 752 g |
Proteínas | 19.79 g | 76 g | 26% | 11.6% | 384 g |
gorduras | 15.42 g | 56 g | 27.5% | 12.3% | 363 g |
Água | 63.98 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3553 g |
Cinza | 0.94 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 2.2% | 2000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.169 mg | 1.8 mg | 9.4% | 4.2% | 1065 g |
Vitamina B4, colina | 67.4 mg | 500 mg | 13.5% | 6% | 742 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.484 mg | 5 mg | 9.7% | 4.3% | 1033 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.523 mg | 2 mg | 26.2% | 11.7% | 382 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.61 μg | 3 μg | 53.7% | 24% | 186 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 0.8% | 5172 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 5.572 mg | 20 mg | 27.9% | 12.5% | 359 g |
Betaína | 11.9 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.9% | 906 g |
Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.8% | 5882 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.1% | 2105 g |
Sódio, Na | 50 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.7% | 2600 g |
Enxofre, S | 197.9 mg | 1000 mg | 19.8% | 8.8% | 505 g |
Fósforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 9.6% | 468 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 4.3% | 1040 g |
Manganês, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
Cobre, cobre | 71 μg | 1000 μg | 7.1% | 3.2% | 1408 g |
Selênio, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 18.5% | 241 g |
Zinco, Zn | 3.97 mg | 12 mg | 33.1% | 14.8% | 302 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.293 g | ~ | |||
valina | 0.977 g | ~ | |||
Histidina * | 0.667 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.901 g | ~ | |||
leucina | 1.611 g | ~ | |||
lisina | 1.743 g | ~ | |||
metionina | 0.519 g | ~ | |||
treonina | 0.842 g | ~ | |||
triptofano | 0.168 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.779 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.202 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.834 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.175 g | ~ | |||
glicina | 1.099 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.052 g | ~ | |||
Prolina | 0.91 g | ~ | |||
serina | 0.786 g | ~ | |||
tirosina | 0.668 g | ~ | |||
Cisteína | 0.23 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 72 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.488 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.449 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 6.43 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.03 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.022 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.464 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.043 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.657 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.104 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.1 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.92 g | min 16.8 г | 41.2% | 18.4% | |
14: 1 miristoléico | 0.049 g | ~ | |||
15: 1 Pentecostes | 0.008 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.623 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.232 g | ~ | |||
16: 1 tradução | 0.023 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.064 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.148 g | ~ | |||
18: 1 cis | 2.911 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.426 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.655 g | de 11.2 para 20.6 | 5.8% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.504 g | ~ | |||
Isômero trans 18: 2, não determinado | 0.039 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.244 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.038 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.099 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.009 g | ~ | |||
20: 3 Ômega-6 | 0.009 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.036 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 0.8% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.291 g | de 4.7 para 16.8 | 6.2% | 2.8% |
O valor da energia é 224 kcal.
- oz = 28.35 g (63.5 kCal)
- lb = 453.6 g (1016.1 kCal)
Carne selecionada, cortada, cortada em pedaços, carne com gordura removida a 1/8 ″, crua rico em vitaminas e minerais, como: colina - 13,5%, vitamina B6 - 26,2%, vitamina B12 - 53,7%, vitamina PP - 27,9%, potássio - 11%, fósforo - 21,4, 41,5, 33,1%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17