Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 198 kCal | 1684 kCal | 11.8% | 6% | 851 g |
Proteínas | 25.98 g | 76 g | 34.2% | 17.3% | 293 g |
gorduras | 9.61 g | 56 g | 17.2% | 8.7% | 583 g |
Água | 62.5 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3637 g |
Cinza | 1.17 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.7% | 1364 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 7% | 720 g |
Vitamina B4, colina | 99 mg | 500 mg | 19.8% | 10% | 505 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.33 mg | 5 mg | 6.6% | 3.3% | 1515 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 9.8% | 513 g |
Vitamina B9, folato | 8 μg | 400 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.27 μg | 3 μg | 75.7% | 38.2% | 132 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.63 mg | 20 mg | 23.2% | 11.7% | 432 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 327 mg | 2500 mg | 13.1% | 6.6% | 765 g |
Cálcio, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Magnésio, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.3% | 1538 g |
Sódio, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.8% | 1831 g |
Enxofre, S | 259.8 mg | 1000 mg | 26% | 13.1% | 385 g |
Fósforo, P | 215 mg | 800 mg | 26.9% | 13.6% | 372 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.66 mg | 18 mg | 20.3% | 10.3% | 492 g |
Manganês, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Cobre, cobre | 143 μg | 1000 μg | 14.3% | 7.2% | 699 g |
Selênio, Se | 10 μg | 55 μg | 18.2% | 9.2% | 550 g |
Zinco, Zn | 5.11 mg | 12 mg | 42.6% | 21.5% | 235 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.642 g | ~ | |||
valina | 1.264 g | ~ | |||
Histidina * | 0.838 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.342 g | ~ | |||
leucina | 2.297 g | ~ | |||
lisina | 2.161 g | ~ | |||
metionina | 0.665 g | ~ | |||
treonina | 1.201 g | ~ | |||
triptofano | 0.291 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.127 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.57 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.59 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.12 g | ~ | |||
glicina | 1.417 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.165 g | ~ | |||
Prolina | 1.147 g | ~ | |||
serina | 0.993 g | ~ | |||
tirosina | 0.873 g | ~ | |||
Cisteína | 0.291 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 83 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.27 g | 18.7 г máx. | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.19 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.04 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.01 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.02 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.645 g | min 16.8 г | 27.6% | 13.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.08 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.27 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 4.295 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.32 g | de 11.2 para 20.6 | 2.9% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.25 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.04 g | de 0.9 para 3.7 | 4.4% | 2.2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.28 g | de 4.7 para 16.8 | 6% | 3% |
O valor da energia é 198 kcal.
- 3 oz = 85 g (168.3 kCal)
- porção = 85 g (168.3 kCal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo = 271 гр (536.6 кКал)
Carne selecionada, bife t-bone, carne magra, frito rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 13,9%, colina - 19,8%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B12 - 75,7%, vitamina PP - 23,2%, potássio - 13,1 , 26,9%, fósforo - 20,3%, ferro - 14,3%, cobre - 18,2%, selênio - 42,6%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17