Valor nutricional e composição química.
| Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
| Valor calórico | 549 kCal | 1684 kCal | 32.6% | 5.9% | 307 g |
| Proteínas | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 1.1% | 1689 g |
| gorduras | 35.4 g | 56 g | 63.2% | 11.5% | 158 g |
| Os hidratos de carbono | 52.5 g | 219 g | 24% | 4.4% | 417 g |
| ácidos orgânicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentar | 5.2 g | 20 g | 26% | 4.7% | 385 g |
| Água | 0.7 g | 2273 g | 324714 g | ||
| Cinza | 1 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.4% | 4500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1% | 1875 g |
| Vitamina PP, NÃO | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 2.3% | 801 g |
| Cálcio, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 0.6% | 3226 g |
| Magnésio, Mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 4.4% | 412 g |
| Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Fósforo, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 4.7% | 390 g |
| Vestigios | |||||
| Ferro, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.5% | 333 g |
| Carboidratos digeríveis | |||||
| Amido e dextrinas | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- e dissacarídeos (açúcares) | 50.4 g | 100 г máx. | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 20.8 g | 18.7 г máx. |
O valor da energia é 549 kcal.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
Valor energético ou conteúdo calórico É a quantidade de energia liberada no corpo humano pelos alimentos durante a digestão. O valor energético de um produto é medido em quilo-calorias (kcal) ou quilo-joules (kJ) por 100 gramas. produtos. A quilocaloria usada para medir o valor energético dos alimentos também é chamada de “caloria alimentar”, portanto, o prefixo quilo costuma ser omitido ao especificar calorias em (quilo) calorias. Você pode ver tabelas de energia detalhadas para produtos russos.
O valor nutricional - o conteúdo de carboidratos, gorduras e proteínas do produto.
Valor nutricional de um produto alimentar - um conjunto de propriedades de um produto alimentar, em cuja presença as necessidades fisiológicas de uma pessoa para as substâncias e energia necessárias são satisfeitas.
Vitaminas, substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades na dieta de humanos e da maioria dos vertebrados. As vitaminas são geralmente sintetizadas pelas plantas, e não pelos animais. A necessidade humana diária de vitaminas é de apenas alguns miligramas ou microgramas. Ao contrário das substâncias inorgânicas, as vitaminas são destruídas pelo forte aquecimento. Muitas vitaminas são instáveis e “perdidas” durante o cozimento ou processamento de alimentos.