Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 250 kCal | 1684 kCal | 14.8% | 5.9% | 674 g |
Proteínas | 28.84 g | 76 g | 37.9% | 15.2% | 264 g |
gorduras | 14.95 g | 56 g | 26.7% | 10.7% | 375 g |
Água | 55.94 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4063 g |
Cinza | 0.9 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.7% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 5.7% | 700 g |
Vitamina B4, colina | 95.9 mg | 500 mg | 19.2% | 7.7% | 521 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 6.4% | 625 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.291 mg | 2 mg | 14.6% | 5.8% | 687 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 4.06 μg | 3 μg | 135.3% | 54.1% | 74 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.467 mg | 20 mg | 17.3% | 6.9% | 577 g |
Betaína | 15.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 4.2% | 947 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.6% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.3% | 1739 g |
Sódio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1733 g |
Enxofre, S | 288.4 mg | 1000 mg | 28.8% | 11.5% | 347 g |
Fósforo, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 10% | 400 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.19 mg | 18 mg | 17.7% | 7.1% | 564 g |
Manganês, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Cobre, cobre | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 4.5% | 885 g |
Selênio, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 24.2% | 165 g |
Zinco, Zn | 11.95 mg | 12 mg | 99.6% | 39.8% | 100 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.94 g | ~ | |||
valina | 1.334 g | ~ | |||
Histidina * | 0.951 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.263 g | ~ | |||
leucina | 2.387 g | ~ | |||
lisina | 2.595 g | ~ | |||
metionina | 0.841 g | ~ | |||
treonina | 1.306 g | ~ | |||
triptofano | 0.331 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.124 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.667 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.655 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.146 g | ~ | |||
glicina | 1.284 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.697 g | ~ | |||
Prolina | 1.187 g | ~ | |||
serina | 1.133 g | ~ | |||
tirosina | 1.023 g | ~ | |||
Cisteína | 0.307 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 102 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.962 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.962 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 4.22 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.263 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.311 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.139 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.491 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.008 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.009 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 9.78 g | min 16.8 г | 58.2% | 23.3% | |
14: 1 miristoléico | 0.112 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.615 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.192 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 8.812 g | ~ | |||
18: 1 cis | 7.849 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.962 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.049 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.81 g | de 11.2 para 20.6 | 7.2% | 2.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.72 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.665 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.055 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.03 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.03 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.06 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 para 3.7 | 3.4% | 1.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.727 g | de 4.7 para 16.8 | 15.5% | 6.2% |
O valor da energia é 250 kcal.
Costelas curtas, guarnição da borda, desossada, bovina, somente carne, aparada até 0 ”de gordura, selecionada, cozida rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 14,3%, colina - 19,2%, vitamina B5 - 16%, vitamina B6 - 14,6%, vitamina B12 - 135,3%, vitamina PP - 17,3% , fósforo - 25%, ferro - 17,7%, cobre - 11,3%, selênio - 60,5%, zinco - 99,6%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17