Valor nutricional e composição química.
A tabela a seguir lista o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | Sessão | Regra** | % do normal em 100 g | % do normal em 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 328 kcal | 1684 kcal | 19.5% | 5.9% | 513 g |
Proteínas | 63.63 g | 76 g | 83.7% | 25.5% | 119 g |
gorduras | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 0.2% | 12174 g |
Os hidratos de carbono | 19.91 g | 219 g | 9.1% | 2.8% | 1100 g |
Fibra dietética | 5.5 g | 20 g | 27.5% | 8.4% | 364 g |
Água | 5.8 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 39190 g |
Cinza | 4.7 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.316 mg | 1.5 mg | 21.1% | 6.4% | 475 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.142 mg | 1.8 mg | 7.9% | 2.4% | 1268 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.057 mg | 5 mg | 1.1% | 0.3% | 8772 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 2% | 1493 g |
Vitamina B9, folato | 340 mcg | 400 mcg | 85% | 25.9% | 118 g |
Vitamina PP, não | 0.716 mg | 20 mg | 3.6% | 1.1% | 2793 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 2202 mg | 2500 mg | 88.1% | 26.9% | 114 g |
Cálcio, Ca | 363 mg | 1000 mg | 36.3% | 11.1% | 275 g |
Magnésio, Mg | 315 mg | 400 mg | 78.8% | 24% | 127 g |
Sódio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 43333 g |
Enxofre, S | 636.3 mg | 1000 mg | 63.6% | 19.4% | 157 g |
Fósforo, P | 839 mg | 800 mg | 104.9% | 32% | 95 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 10.78 mg | 18 mg | 59.9% | 18.3% | 167 g |
Manganês, Mn | 4.19 mg | 2 mg | 209.5% | 63.9% | 48 g |
Cobre, cobre | 976 g | 1000 mcg | 97.6% | 29.8% | 102 g |
Selênio, Se | 0.8 g | 55 mcg | 1.5% | 0.5% | 6875 g |
Zinco, Zn | 4.4 mg | 12 mg | 36.7% | 11.2% | 273 g |
Carboidratos digeríveis | |||||
Mono e dissacarídeos (açúcares) | 20 g | máx. 100 g | |||
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 4.642 g | ~ | |||
Valina | 3.064 g | ~ | |||
Histidina * | 1.578 g | ~ | |||
Isoleucina | 2.942 g | ~ | |||
Leucina | 4.917 g | ~ | |||
Lisina | 3.929 g | ~ | |||
Metionina | 0.814 g | ~ | |||
Treonina | 2.474 g | ~ | |||
Triptofano | 0.835 g | ~ | |||
fenilalanina | 3.278 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 2.677 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 7.249 g | ~ | |||
Glycine | 2.688 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 12.013 g | ~ | |||
Prolina | 3.298 g | ~ | |||
Serina | 3.369 g | ~ | |||
tirosina | 2.301 g | ~ | |||
Cisteína | 0.886 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 0.052 g | máx. 18.7 g | |||
14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.038 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.079 g | min 16.8 g | 0.5% | 0.2% | |
16: 1 palmitoléico | 0.001 g | ~ | |||
18: 1 oléico (ômega-9) | 0.078 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.201 g | de 11.2-20.6 g | 1.8% | 0.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.177 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.024 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.024 g | de 0.9 a 3.7 g | 2.7% | 0.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.177 g | de 4.7 a 16.8 g | 3.8% | 1.2% |
O valor da energia é 328 kcal.
- oz = 28.35 g (93 kcal)
Concentrado de proteína de soja, tecnologia de extração de álcool é rico em vitaminas e minerais como vitamina B1 - 21,1%, vitamina B9 - 85%, potássio - 88,1%, cálcio - 36,3%, magnésio - 78,8%, fósforo - 104,9%, ferro - 59.9 por cento, manganês - 209,5%, cobre - 97,6%, zinco - 36,7%
- Vitamina B1 faz parte das principais enzimas do metabolismo de carboidratos e energia, fornecendo ao corpo energia e compostos plásticos, bem como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B9 como uma coenzima envolvida no metabolismo de aminoácidos e nucleicos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, resultando na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. A ingestão inadequada de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade , desnutrição, malformações congênitas e transtornos do desenvolvimento infantil. Demonstrou forte associação entre níveis de folato, homocisteína e risco de doenças cardiovasculares.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido, está envolvido na condução dos impulsos nervosos, na regulação da pressão arterial.
- Cálcio é o principal componente de nossos ossos, atua como regulador do sistema nervoso, está envolvido na contração muscular. A deficiência de cálcio leva à desmineralização da coluna vertebral, pelve e membros inferiores, aumenta o risco de osteoporose.
- Magnésio está envolvido no metabolismo energético e na síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador das membranas, é essencial para manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A deficiência de magnésio leva a hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo está envolvida em muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio, permite o fluxo das reações redox e a ativação da peroxidação. A ingestão inadequada leva à anemia hipocrômica, mioglobinemia, atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica crônica.
- Manganês está envolvida na formação do osso e do tecido conjuntivo; faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; necessário para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por retardo de crescimento, distúrbios do sistema reprodutivo, aumento da fragilidade óssea, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte das enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Envolvido nos processos dos tecidos do corpo humano com oxigênio. A deficiência se manifesta por comprometimento da formação do sistema cardiovascular e do desenvolvimento esquelético da displasia do tecido conjuntivo.
- zinco está incluída em mais de 300 enzimas envolvidas nos processos de síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão inadequada leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações do feto. Os estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em quebrar a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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