Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Proteínas | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.8% | 398 g |
gorduras | 13.33 g | 56 g | 23.8% | 12.1% | 420 g |
Água | 67.17 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3384 g |
Cinza | 0.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.157 mg | 1.8 mg | 8.7% | 4.4% | 1146 g |
Vitamina B4, colina | 64.7 mg | 500 mg | 12.9% | 6.6% | 773 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.672 mg | 5 mg | 13.4% | 6.8% | 744 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.338 mg | 2 mg | 16.9% | 8.6% | 592 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 47.6% | 107 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.95 mg | 20 mg | 19.8% | 10.1% | 506 g |
Betaína | 24 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.5% | 923 g |
Cálcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2% | 2500 g |
Sódio, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 3% | 1688 g |
Enxofre, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 9.7% | 524 g |
Fósforo, P | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 11% | 465 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 5.6% | 914 g |
Manganês, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Cobre, cobre | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 4.3% | 1190 g |
Selênio, Se | 18.6 μg | 55 μg | 33.8% | 17.2% | 296 g |
Zinco, Zn | 5.89 mg | 12 mg | 49.1% | 25.1% | 204 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.258 g | ~ | |||
valina | 0.863 g | ~ | |||
Histidina * | 0.619 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.812 g | ~ | |||
leucina | 1.536 g | ~ | |||
lisina | 1.67 g | ~ | |||
metionina | 0.542 g | ~ | |||
treonina | 0.84 g | ~ | |||
triptofano | 0.215 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.727 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.089 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.713 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.131 g | ~ | |||
glicina | 0.871 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.021 g | ~ | |||
Prolina | 0.785 g | ~ | |||
serina | 0.734 g | ~ | |||
tirosina | 0.659 g | ~ | |||
Cisteína | 0.2 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 71 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.915 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.915 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.805 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.41 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.104 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.178 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.1 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.007 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.482 g | min 16.8 г | 38.6% | 19.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.077 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.391 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.391 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.111 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 5.877 g | ~ | |||
18: 1 cis | 4.962 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.915 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.591 g | de 11.2 para 20.6 | 5.3% | 2.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.525 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.454 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.071 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.031 g | de 0.9 para 3.7 | 3.4% | 1.7% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.489 g | de 4.7 para 16.8 | 10.4% | 5.3% |
O valor da energia é 196 kcal.
Bife, Country, desossado, bovino, carne e gordura, cortado em 0 "de gordura, primeira classe, cru rico em vitaminas e minerais como: colina - 12,9%, vitamina B5 - 13,4%, vitamina B6 - 16,9%, vitamina B12 - 93,3%, vitamina PP - 19,8%, fósforo - 21,5 , 33,8, 49,1%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17