Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 303 kCal | 1684 kCal | 18% | 5.9% | 556 g |
Proteínas | 27.16 g | 76 g | 35.7% | 11.8% | 280 g |
gorduras | 21.56 g | 56 g | 38.5% | 12.7% | 260 g |
Água | 51.36 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4426 g |
Cinza | 0.94 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 g |
Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 1.5% | 2273 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.208 mg | 1.8 mg | 11.6% | 3.8% | 865 g |
Vitamina B4, colina | 88.9 mg | 500 mg | 17.8% | 5.9% | 562 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.669 mg | 5 mg | 13.4% | 4.4% | 747 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 4.5% | 743 g |
Vitamina B9, folato | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.12 μg | 3 μg | 104% | 34.3% | 96 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.2% | 13636 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.791 mg | 20 mg | 19% | 6.3% | 528 g |
Betaína | 17.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 3.2% | 1037 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.5% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
Sódio, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
Enxofre, S | 271.6 mg | 1000 mg | 27.2% | 9% | 368 g |
Fósforo, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 7% | 473 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.51 mg | 18 mg | 13.9% | 4.6% | 717 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.2% | 14286 g |
Cobre, cobre | 97 μg | 1000 μg | 9.7% | 3.2% | 1031 g |
Selênio, Se | 31.7 μg | 55 μg | 57.6% | 19% | 174 g |
Zinco, Zn | 8.93 mg | 12 mg | 74.4% | 24.6% | 134 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.788 g | ~ | |||
valina | 1.228 g | ~ | |||
Histidina * | 0.88 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.155 g | ~ | |||
leucina | 2.185 g | ~ | |||
lisina | 2.375 g | ~ | |||
metionina | 0.771 g | ~ | |||
treonina | 1.195 g | ~ | |||
triptofano | 0.306 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.034 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.549 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.436 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.186 g | ~ | |||
glicina | 1.239 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.296 g | ~ | |||
Prolina | 1.116 g | ~ | |||
serina | 1.043 g | ~ | |||
tirosina | 0.937 g | ~ | |||
Cisteína | 0.285 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 96 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 1.333 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 1.333 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 9.268 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.623 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 4.994 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.275 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 3.346 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.019 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.012 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 10.359 g | min 16.8 г | 61.7% | 20.4% | |
14: 1 miristoléico | 0.123 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.642 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.642 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.173 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 9.367 g | ~ | |||
18: 1 cis | 8.034 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 1.333 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.054 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.88 g | de 11.2 para 20.6 | 7.9% | 2.6% | |
18: 2 Linoleico | 0.781 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.674 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.107 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.043 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.043 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.045 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.047 g | de 0.9 para 3.7 | 5.2% | 1.7% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.724 g | de 4.7 para 16.8 | 15.4% | 5.1% |
O valor da energia é 303 kcal.
Bife, Country, desossado, bovino, carne e gordura, cortado em 0 ”de gordura, selecionado, refogado rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 11,6%, colina - 17,8%, vitamina B5 - 13,4%, vitamina B6 - 13,5%, vitamina B12 - 104%, vitamina PP - 19, 21,1%, fósforo - 13,9%, ferro - 57,6%, selênio - 74,4%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17