Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 236 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 714 g |
Proteínas | 26.1 g | 76 g | 34.3% | 14.5% | 291 g |
gorduras | 14.41 g | 56 g | 25.7% | 10.9% | 389 g |
Os hidratos de carbono | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
Água | 58.12 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3911 g |
Cinza | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.3% | 12857 g |
Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.5% | 1685 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 5.6% | 750 g |
Vitamina B4, colina | 89.2 mg | 500 mg | 17.8% | 7.5% | 561 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.86 mg | 5 mg | 17.2% | 7.3% | 581 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.395 mg | 2 mg | 19.8% | 8.4% | 506 g |
Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.46 μg | 3 μg | 115.3% | 48.9% | 87 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina PP, NÃO | 3.575 mg | 20 mg | 17.9% | 7.6% | 559 g |
Betaína | 21.3 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 313 mg | 2500 mg | 12.5% | 5.3% | 799 g |
Cálcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.5% | 8333 g |
Magnésio, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.5% | 1739 g |
Sódio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.4% | 1781 g |
Enxofre, S | 261 mg | 1000 mg | 26.1% | 11.1% | 383 g |
Fósforo, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 10.8% | 392 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 3.27 mg | 18 mg | 18.2% | 7.7% | 550 g |
Manganês, Mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
Cobre, cobre | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4.7% | 909 g |
Selênio, Se | 31.9 μg | 55 μg | 58% | 24.6% | 172 g |
Zinco, Zn | 9.66 mg | 12 mg | 80.5% | 34.1% | 124 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.718 g | ~ | |||
valina | 1.179 g | ~ | |||
Histidina * | 0.845 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.11 g | ~ | |||
leucina | 2.099 g | ~ | |||
lisina | 2.282 g | ~ | |||
metionina | 0.741 g | ~ | |||
treonina | 1.148 g | ~ | |||
triptofano | 0.294 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.993 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.488 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.34 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.178 g | ~ | |||
glicina | 1.19 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.127 g | ~ | |||
Prolina | 1.072 g | ~ | |||
serina | 1.002 g | ~ | |||
tirosina | 0.9 g | ~ | |||
Cisteína | 0.274 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 89 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.882 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.882 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 5.963 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.395 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.19 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.181 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 2.175 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.006 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.016 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 7.02 g | min 16.8 г | 41.8% | 17.7% | |
14: 1 miristoléico | 0.077 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.454 g | ~ | |||
16: 1 cis | 0.454 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.128 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 6.337 g | ~ | |||
18: 1 cis | 5.455 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.882 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.025 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.806 g | de 11.2 para 20.6 | 7.2% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.685 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.627 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.023 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.023 g | ~ | |||
20: 2 eicosadienóico, ômega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.094 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 para 3.7 | 2.9% | 1.2% | |
22: 5 Docosapentaenóico (DPC), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-6 | 0.722 g | de 4.7 para 16.8 | 15.4% | 6.5% |
O valor da energia é 236 kcal.
Bife, estilo Denver, desossado, bovino, carne e gordura, cortado em 0 ”de gordura, selecionado, grelhado rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B2 - 13,3%, colina - 17,8%, vitamina B5 - 17,2%, vitamina B6 - 19,8%, vitamina B12 - 115,3%, vitamina PP - 17,9, 12,5%, potássio - 25,5%, fósforo - 18,2%, ferro - 11%, cobre - 58%, selênio - 80,5%, zinco - XNUMX%
- Vitamina V2 participa de reações redox, aumenta a sensibilidade de cor do analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por uma violação da condição da pele, membranas mucosas, visão prejudicada à luz e ao crepúsculo.
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17