Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 152 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1108 g |
Proteínas | 20.87 g | 76 g | 27.5% | 18.1% | 364 g |
gorduras | 7.67 g | 56 g | 13.7% | 9% | 730 g |
Água | 70.58 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3220 g |
Cinza | 0.94 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.1% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 7% | 947 g |
Vitamina B4, colina | 75.1 mg | 500 mg | 15% | 9.9% | 666 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 8.9% | 735 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 11.7% | 563 g |
Vitamina B9, folato | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 71.7% | 92 g |
Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.9% | 7500 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.097 mg | 20 mg | 20.5% | 13.5% | 488 g |
Betaína | 33.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 330 mg | 2500 mg | 13.2% | 8.7% | 758 g |
Cálcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1% | 6667 g |
Magnésio, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
Sódio, Na | 81 mg | 1300 mg | 6.2% | 4.1% | 1605 g |
Enxofre, S | 208.7 mg | 1000 mg | 20.9% | 13.8% | 479 g |
Fósforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 16.1% | 410 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.31 mg | 18 mg | 12.8% | 8.4% | 779 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Cobre, cobre | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 6.1% | 1087 g |
Selênio, Se | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.2% | 251 g |
Zinco, Zn | 7.86 mg | 12 mg | 65.5% | 43.1% | 153 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.403 g | ~ | |||
valina | 0.965 g | ~ | |||
Histidina * | 0.688 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.914 g | ~ | |||
leucina | 1.727 g | ~ | |||
lisina | 1.877 g | ~ | |||
metionina | 0.609 g | ~ | |||
treonina | 0.945 g | ~ | |||
triptofano | 0.239 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.813 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.206 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.921 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.105 g | ~ | |||
glicina | 0.929 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.398 g | ~ | |||
Prolina | 0.859 g | ~ | |||
serina | 0.82 g | ~ | |||
tirosina | 0.74 g | ~ | |||
Cisteína | 0.222 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 70 mg | máx 300 mg | |||
Ácido graxo | |||||
transgender | 0.384 g | 1.9 г máx. | |||
gorduras trans monoinsaturadas | 0.384 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 3.419 g | 18.7 г máx. | |||
14: 0 mirístico | 0.202 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.86 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.098 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 1.245 g | ~ | |||
20: 0 araquínico | 0.004 g | ~ | |||
24: 0 Lignocérico | 0.01 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 4.071 g | min 16.8 г | 24.2% | 15.9% | |
14: 1 miristoléico | 0.038 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.254 g | ~ | |||
17: 1 heptadeceno | 0.069 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 3.692 g | ~ | |||
18: 1 cis | 3.308 g | ~ | |||
18: 1 tradução | 0.384 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.017 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.378 g | de 11.2 para 20.6 | 3.4% | 2.2% | |
18: 2 Linoleico | 0.322 g | ~ | |||
18: 2 Ômega-6, cis, cis | 0.295 g | ~ | |||
Ácido Linoléico Conjugado 18: 2 | 0.027 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolênico | 0.016 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.04 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenóico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 para 3.7 | 1.9% | 1.3% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.335 g | de 4.7 para 16.8 | 7.1% | 4.7% |
O valor da energia é 152 kcal.
Bife, Country, desossado, bovino, apenas carne, guarnições até 0 ”de gordura, selecionado, cru rico em vitaminas e minerais como: colina - 15%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 17,8%, vitamina B12 - 109%, vitamina PP - 20,5%, potássio - 13,2 , 24,4%, fósforo - 12,8%, ferro - 39,8%, selênio - 65,5%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17