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Muito já foi dito sobre os benefícios das ervas para a saúde – tanto quanto foi documentado e comprovado. Portanto, não se pode negar que as ervas o incentivam a procurá-las, tanto por suas propriedades curativas quanto pelos aromas cativantes que geralmente as acompanham. No verão, as ervas frescas e amplamente disponíveis são especialmente populares - m. endro, salsa, manjericão. Devemos alcançá-los em qualquer quantidade, porque suas folhas verdes escondem a própria saúde!
Ervas e suas propriedades
As ervas aromáticas são utilizadas por todos os que, ao confeccionarem diversas especialidades na cozinha, apreciam as suas qualidades aromáticas e gustativas. As partes folhosas das plantas são usadas como aditivos, especiarias e agentes medicinais. Eles são agrupados em várias famílias: aipo (por exemplo, salsa, endro, coentro), hortelã e cebola. As ervas medicinais populares têm qualidades gustativas que resultam da alta concentração de óleos. Os compostos que contêm têm um efeito positivo no funcionamento do corpo – diz-se que têm um efeito semelhante ao dos vegetais e frutas. Uma vantagem adicional das ervas é que elas contêm minerais – principalmente potássio, ferro, magnésio, bem como vitaminas – A, C, folatos, antioxidantes e clorofila que as tinge de verde.
Propriedades das ervas no campo de trabalho do sistema digestivo, referem-se principalmente ao apoio à digestão, estimulando a secreção de ácidos biliares, prevenindo a flatulência. Além disso, eles inibem o crescimento de bactérias que causam envenenamento.
Os antioxidantes nas ervas previnem a inflamação, neutralizam os sintomas da alergia, previnem o desenvolvimento do câncer. Além disso, inibem a oxidação das gorduras, o que faz com que os alimentos não fiquem rançosos e não se forme placa aterosclerótica. Eles também previnem a formação de coágulos sanguíneos e auxiliam na circulação sanguínea.
Ervas adicionadas a carnes e marinadas preservam esses produtos. O melhor é comê-las frescas ou acrescentar as folhas no final do preparo do prato, pois com maior tempo de cozimento elas perdem seus valores originais e ficam amargas. Portanto, recomenda-se o uso de ervas frescas, rasgadas ou picadas para decorar refeições previamente preparadas.
Manjericão – propriedades e aplicação
Manjericão fresco incentiva você a procurá-lo principalmente por causa de seu interessante aroma balsâmico-limão e sabor refrescante. Propriedades do manjericão aumentar a capacidade antioxidante do organismo. Também é dito que manjericão comum é útil no tratamento de artrite e inflamação intestinal. Essa erva é usada com muita vontade na cozinha, compondo-a com pratos à base de tomate, saladas, molhos brancos e pesto.
Endro de jardim – propriedades curativas
Endro também atrai com seu cheiro e sabor picantes característicos. Contém vitaminas e numerosos compostos minerais que inibem os processos inflamatórios, melhoram a circulação sanguínea e facilitam a eliminação da água do corpo. Alcançando na cozinha endroadicionando-o a batatas, sopas frias, ovos, molhos, legumes em conserva.
Salsa – propriedades nutricionais
Propriedades da salsa na maioria das vezes referem-se ao conteúdo do antioxidante apigenina em sua composição. Esta erva muito popular com sabor de aipo contém compostos que suportam o sistema imunológico, aliviam dores nas articulações e inibem o desenvolvimento de infecções do trato urinário. Salsa também possui propriedades diuréticas, melhorando a função hepática e a desintoxicação. Além disso, é utilizado para neutralizar o cheiro desagradável da boca após a ingestão de outros alimentos. natka Também é amplamente utilizado na cozinha, adicionando-o a vários tipos de carne, peixe, legumes e molhos.