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No verão, mais do que nunca, quero novas sensações gustativas: brilhantes, refinadas, encantadoras. E também leva você a mergulhar no delicioso frescor e se divertir, esquecendo tudo no mundo. Quer provar toda essa extraordinária paleta de sentimentos? Oferecemos para preparar as sobremesas italianas de verão mais populares. Especialistas das marcas Wilmax e Lantra compartilham segredos profissionais da arte da confeitaria e do atendimento impecável. Para mais produtos da marca Yulia Healthy Food Near Me, veja o link.
Tartufo: sinfonia de chocolate e noz
Uma sobremesa incrível - tartufo de sorvete - um deleite para os doces mais exigentes. Primeiro, fazemos um merengue italiano. Cozinhamos uma calda espessa com 115 g de açúcar e 30 ml de água. Separadamente, bata 3 proteínas com um mixer até formar uma espuma fofa. Continuando a bater, introduzimos um filete fino de xarope nas proteínas para formar picos suaves e persistentes.
A próxima etapa é o creme. Numa tigela, bata 250 ml de leite com gema. A maneira mais fácil de fazer isso é com um batedor “Lantra”. Possui um cabo confortável e uma forma elástica e elástica que bate perfeitamente ingredientes de diferentes texturas, permitindo atingir a consistência desejada. Em uma panela de fundo grosso, misture 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. amido e uma pitada de sal, dissolva tudo em 50 ml de massa de leite e ovo e despeje o restante. Colocamos a massa em fogo baixo e, mexendo continuamente, cozinhamos até engrossar. Resfriamos a panela com o creme em uma bacia com água gelada, introduzimos o extrato de baunilha, cobrimos com um filme e colocamos na geladeira por uma hora.
Agora vamos preparar duas camadas: chocolate e avelã. Em uma tigela, misture 40 g de creme e 12 g de cacau, adicione 230 g de chantilly 33%, introduza delicadamente 125 g de merengue. Amasse suavemente com uma espátula para que não caiam. Retiramos a base de chocolate do freezer por meia hora. Em outra tigela, misture 20 g de pasta de avelã, 100 g de chantilly, o creme restante e o merengue. O creme de avelã está pronto.
Pegamos 6 moldes de silicone e preenchemos dois terços com uma base de chocolate resfriado. Usando um saco de confeitar, esprememos o creme de avelã no centro. Preencha o espaço ao redor com o restante da base de chocolate e nivele. Colocamos os formulários no freezer para congelar. Antes de servir, retire as sobremesas das formas, polvilhe cada porção de tartufo com cacau em pó com açúcar para criar um efeito de trufa. Para servir, use os pratos de sobremesa Wilmax, eles complementam perfeitamente uma sobremesa requintada.
Gelato: nuvens cremosas de amêndoa
Gelato é um tipo popular de sorvete italiano que conquistou o amor por doces em todo o mundo. Em primeiro lugar, misturamos 75 g de açúcar, 250 ml de leite 3.2% e a mesma quantidade de natas 33% numa caçarola. Colocamos em banho-maria e, mexendo sempre, aquecemos por 2-3 minutos. É importante não deixar a mistura ferver em nenhum caso. No final, coloque uma pitada de baunilha e retire a panela do fogo.
Agora, bata cuidadosamente 4 gemas e 75 g de açúcar até que a massa fique branca e cremosa. Aqui precisaremos novamente de uma corola “Lantra”. Isso não apenas ajudará a atingir rapidamente uma consistência ideal, mas também saturará a massa com oxigênio. Continuando a bater, colocamos as gemas de açúcar na mistura de leite cremoso e novamente as colocamos em banho-maria em fogo lento. Certifique-se de que a massa não esquenta muito, senão os ovos coalharão. Em seguida, resfriamos a panela em uma panela com água gelada, transferimos a massa engrossada para um recipiente e colocamos no freezer por 2 horas. A cada 30 minutos, retiramos e batemos a massa com uma batedeira para que não endureça.
Os copos Wilmax brancos como a neve ajudam a dar ao gelato uma aparência ainda mais sedutora. Pratos com um design clássico e elegante e um relevo lacônico nas bordas combinam perfeitamente com sorvetes e outras sobremesas. O toque final para servir serão as colheres de café Wilmax. Eles são feitos de aço inoxidável de alta qualidade, de modo que manterão o brilho de um espelho e uma aparência impecável por muitos anos. Tradicionalmente, o gelato é decorado com pedaços de frutas frescas ou bagas inteiras.
Semifredo: framboesas em nuvens cremosas
Outra sobremesa de sorvete italiana popular é o semifredo. Sua base, como no tartufo, é o merengue. Misture 80 ml de água e 200 g de açúcar em uma panela, cozinhe uma calda espessa. Assim que estiver pronto, começa-se a bater 3 proteínas com uma pitada de sal e 1 colher de chá de suco de limão na batedeira. Aos poucos, adicione o xarope resfriado às proteínas, sem desligar o mixer. É importante obter uma textura lisa e estável.
Em uma panela, leve para ferver uma mistura de 130 g de açúcar e 100 ml de água. Deixe esfriar um pouco, leve a panela ao banho-maria e comece a introduzir 6 gemas, uma a uma. Mexa constantemente a massa, sem deixar ferver, depois esfrie e bata na batedeira em velocidade alta até engrossar completamente. Descobrimos o ingrediente-chave da bomba de massa semifredo.
Combinamos merengue, pasta de bomba e 500 ml de creme de 30%, batido em uma massa espessa exuberante. Medimos cerca de um terço e misturamos 100 g de purê de framboesas frescas. Adicione as framboesas inteiras à base cremosa restante. No fundo do recipiente, espalhamos uma camada uniforme da primeira massa de framboesa, depois o creme com frutas inteiras. Nivele com cuidado com uma espátula e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
Para fazer com que o semifredo se afaste facilmente do recipiente, colocamo-lo em água quente por 15-20 segundos. Agora viramos o recipiente sobre o prato de forma que a tampa de framboesa fique por cima. Use um prato oval Wilmax para servir. A alvura deslumbrante da porcelana com um revestimento brilhante e os ornamentos engenhosos nas bordas tornarão a apresentação especialmente espetacular. Não se esqueça de decorar o semifredo com framboesas, pistache e folhas de hortelã. Esta sobremesa será um maravilhoso complemento doce para qualquer feriado.
Panna Cotta: nos braços da felicidade da baunilha
Outro sucesso eterno das sobremesas italianas é a panna cotta. Foi criado especificamente para o menu de verão. Mergulhe 8 g de folha de gelatina em 4-5 colheres de sopa de água morna e deixe inchar.
Brown 50 g de açúcar baunilha em uma panela seca até dourar. Adicione a gelatina embebida e amasse intensamente. Em seguida, despeje 250 ml de leite a 3.2% e creme de leite 33%. Cortamos a vagem de baunilha em várias partes e colocamos em uma panela. Gradualmente, leve a massa para ferver no fogo mais fraco e cozinhe, mexendo sempre, por 4-5 minutos. O açúcar e a gelatina devem se dispersar completamente. Retire toda a baunilha, esfrie a base engrossada. Colocamos em moldes de silicone crespos e removemos para congelar na geladeira.
O molho de groselha vai complementar perfeitamente a panna cotta. Bata no liquidificador 200 g de amoras frescas em um purê, passe na peneira, despeje 100 g de açúcar e 1 colher de chá de amido. Despeje 50 ml de água em uma panela no purê de frutas vermelhas e ferva até engrossar. Colocamos os moldes com panna cotta congelada em água quente por alguns segundos e os colocamos em pratos ou pires. Os pratos de sobremesa Wilmax são uma ideia ganha-ganha para servir. A porcelana frágil e refinada enfatiza a maciez da panna cotta e os contornos suaves e ondulados da forma. Ficará especialmente apetitoso se decorar com raminhos de groselha e gotas de molho de frutas vermelhas ardentes.
Tiramisu: sentimentos elevados
A tradicional sobremesa italiana tiramisu elevará qualquer doce às alturas da felicidade. Não é à toa que seu nome é traduzido do italiano como “levante-me para o céu”. Bata 6 gemas com 150 g de açúcar até a massa ficar branca. Use o batedor “Lantra” e levará muito menos tempo. O açúcar se dissolverá sem deixar resíduos, e a massa ficará grossa e fluida. Adicione 500 g de mascarpone e amasse um creme liso. Separadamente, bata 5 proteínas com um mixer em velocidade baixa até obter uma espuma fofa estável. Misture com cuidado na massa de queijo com uma espátula, para não perturbar a textura delicada. Temos o mesmo creme de tiramisu de marca.
Em um recipiente largo e fundo, despeje 300 ml de café preto forte e sem açúcar e, se desejar, 2-3 colheres de sopa de licor de amaretto ou conhaque. Embebemos 250 g de biscoitos savoyardi aqui, mergulhando cada palito no café por 2-3 segundos. Colocamos uma camada de biscoitos em um prato fundo de vidro ou cerâmica. A assadeira Wilmax é exatamente o que você precisa. Nele, você pode não só preparar uma sobremesa requintada, mas também servi-la lindamente em uma mesa festiva. Porcelana nobre branca como a neve, vestida em um formato oval clássico, será o destaque da mesa. As elegantes alças nas laterais não são apenas uma adição funcional, mas também outro toque expressivo. Depois de colocar metade do savoyardi na forma, cobrimos com creme de mascarpone e espalhamos a segunda metade dos biscoitos. O creme restante é coletado em um saco de confeitar com bico de asterisco e plantado na forma de gotículas. Colocamos a forma de sobremesa na geladeira por 5-6 horas, ou melhor ainda, por toda a noite.
Antes de servir, polvilhe o tiramisu com gotas de chocolate ou polvilhe com cacau em pó em uma peneira fina. Um conjunto de colheres de café Wilmax é perfeito para essa sobremesa. Graças ao aço inoxidável de alta qualidade e polimento especial, eles brilham sob os raios de luz e criam um clima festivo especial. É assim que é fácil proporcionar à sua família e amigos não só prazer gastronómico, mas também estético.
A preparação de sobremesas tradicionais italianas é uma arte em que cada detalhe é importante, começando pelos ingredientes e acessórios de cozinha certos, terminando com um serviço harmonioso. Na linha Lantra encontrará modernos acessórios de cozinha funcionais que o ajudarão a preparar facilmente até as sobremesas mais complexas. E a coleção da verdadeira porcelana inglesa Wilmax permitirá que você apresente suas obras-primas da confeitaria com a luz mais vantajosa e deixe uma impressão indelével.