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Faltam apenas alguns dias para o final do verão, e quero passá-los frutíferos. Um pouco do tempo pode ser dedicado aos preparos de vegetais, para que no inverno você possa desfrutar plenamente da paleta colorida dos sabores do verão. Hoje nos oferecemos para discutir todos os tipos de marinadas para enlatamento.
Simples e de bom gosto
Vamos começar com a receita clássica de marinada de abobrinha. São preparados com facilidade e rapidez, e o resultado supera todas as expectativas. No fundo das latas de litro esterilizadas, coloque um dente de alho, uma fatia de pimenta amarga, 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica, uma folha de raiz-forte, louro e groselha, um guarda-chuva de endro. Corte 5-6 abobrinhas em círculos e preencha os frascos bem com eles. Agora vamos fazer a marinada. Deixe ferver 1.5 litros de água, dissolva 1 colher de chá. açúcar, 1 colher de sopa.l. 9% de vinagre e sal grosso. Novamente ferva a salmoura e despeje imediatamente sobre a abobrinha. Resta selar as latas e envolvê-las em um cobertor. Essas abobrinhas podem ser comidas assim ou adicionadas a saladas.
Com crocante de limão
Algumas donas de casa preferem outro tipo popular de marinada - com ácido cítrico. Corte as tampas de 2 kg de pepinos pequenos e deixe de molho em água fria por 2-3 horas. Nos potes lavados, coloque 2-3 folhas de cereja, louro, 3 dentes de alho e 2 ervilhas de pimenta-do-reino. Coloque os pepinos em potes, polvilhe com uma pitada de sementes de endro, despeje água fervente e deixe por 20 minutos. Escorra a água, leve para ferver, adicione 2 colheres de chá. ácido cítrico, 2 colheres de sopa.l. açúcar e sal-gema. Deite a marinada sobre os legumes, enrole as tampas e deixe ao lume durante 12 horas. Esses pepinos crocantes são simplesmente deliciosos!
Doçura de tomate
Tomates maduros são bons com marinada de vinagre de maçã. Em um frasco limpo de dois litros, coloque 2 ervilhas de pimenta da Jamaica, 4 ervilhas de pimenta-do-reino, 10-12 sementes de coentro, 3-4 botões de cravo, uma fatia de pimenta verde amarga e 3 ramos de salsa. Com um palito picamos 1.5 kg de tomate, colocamos num frasco, sem esquecer os dentes de alho. Despeje os legumes com água fervente e, depois de repousar por 30 minutos, escorra. Leve esta água para ferver, dissolva 1½ colher de sopa de açúcar e ½ colher de sopa de sal, adicione 35 ml de vinagre de cidra de maçã. Enchemos uma jarra de legumes com a marinada, fechamos bem e envolvemos com um cobertor. Um ótimo lanche para toda família está pronto!
Berinjela em ouro
Não é incomum encontrar preparações de vegetais à base de marinadas de vinagre de óleo. Corte 7-8 berinjelas em cubos com as cascas. Despeje generosamente com sal e deixe por 4-6 horas. Em seguida, lavamos as berinjelas do sal e as jogamos em uma peneira. Aqueça 150 ml de óleo vegetal em uma panela, coloque as berinjelas e, mexendo com uma espátula de madeira, passe por 15 minutos. Adicione 5 dentes de alho picados e pimenta vermelha picada finamente. Despeje em 2 colheres de sopa de vinagre 9%, cozinhe os vegetais por mais 10 minutos. Resta colocar essa mistura em frascos esterilizados e preservá-la. Este saboroso lanche complementará com sucesso qualquer prato.
Branco brilhante
Pimentas búlgaras enlatadas são uma preparação brilhante e deliciosa. Sugerimos fazer uma marinada com aspirina para eles. Corte os caules de 3 kg de pimentão, retire com cuidado as sementes e as partições carnudas, corte cada pimentão em quatro partes. Leve 3 litros de água para ferver, adicione 3-4 ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 colheres de sopa de sal e folha de louro. Escalde os vegetais nesta mistura por 4-5 minutos, coloque em um frasco de três litros, jogue 2 comprimidos de aspirina, despeje o caldo e enrole as tampas. Os gourmets caseiros ficarão felizes!
Presente de mel
Salada de legumes para o inverno é sempre um deleite bem-vindo. Especialmente se você preparar uma marinada de mel interessante para ele. Cortamos 1 kg de cebola em meias argolas, cortamos 1 kg de pimentão em tiras, cortamos 1 kg de tomates pequenos em quatro partes, esfregamos a umidade em um ralador. Leve 1 litro de água para ferver em uma panela e dissolva aos poucos 100 g de mel. Em seguida, despeje 100 ml de vinagre 9% de mesa, coloque 2 colheres de sopa de sal com uma lâmina. Despeje os vegetais picados em uma panela e cozinhe por literalmente 1 a 2 minutos. Em seguida, colocamos em potes limpos, enchemos com marinada e lacramos. Esta salada adicionará suculentas cores de verão ao menu de inverno.
Salada saudável em uma jarra
Salada de couve-flor e aipo é um prazer à sua maneira. Desmontamos 1.5 kg de couve-flor em inflorescências. As cenouras e o aipo crus são limpos e ralados. Pique 10 dentes de alho em tiras. Diluir em 1 litro de água morna 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa de sal, 100 ml de óleo vegetal e adicionar o ingrediente principal - 100 ml de vinagre balsâmico. É ele quem dará à marinada um toque sedutor. Colocamos os vegetais em potes, temperando-os com páprica e pimenta a gosto. Agora você pode enchê-los com a marinada e fechar bem as tampas. Esta salada é perfeita por si só e como acompanhamento.
Especiarias da loja online da marca ”Comer em casa»
E que marinadas para conservar vegetais você prepara? Compartilhe ideias originais e segredos de seus preparativos caseiros favoritos. E os temperos da loja própria “Eat at Home” vão dar brilho ao sabor dos seus pratos! Não se esqueça de verificar a seção de receitas “Alimentos Saudáveis Perto de Mim!”. Lá você encontrará variações ainda mais interessantes e deliciosas.