Trufa de verão (Tuber aestivum)
- Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdivisão: Pezizomicotina (Pezizomicotinas)
- Classe: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Tipo: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Zona de Skor
- Saint Jean Trufado
- trufa negra de verão
trufa de verão (anos. Tubérculo de verão) é um cogumelo do gênero Truffle (lat. Tuber) da família das trufas (lat. Tuberaceae).
Refere-se aos chamados ascomicetes, ou marsupiais. Seus parentes próximos são morels e pontos.
Corpos frutíferos de 2,5-10 cm de diâmetro, preto-azulado, marrom-escuro, superfície com grandes verrugas marrom-escuras piramidais. A polpa é primeiro branco-amarelada ou acinzentada, depois acastanhada ou marrom-amarelada, com numerosos veios esbranquiçados formando um padrão marmoreado característico, muito denso no início, mais solto nos cogumelos mais velhos. O sabor da polpa é de nozes, adocicado, o cheiro é agradável, forte, às vezes é comparado ao cheiro de algas ou lixo florestal. Os corpos de frutificação são subterrâneos, geralmente ocorrem em profundidades rasas, cogumelos velhos às vezes aparecem acima da superfície.
Forma micorriza com carvalho, faia, carpa e outras espécies de folhas largas, menos frequentemente com bétulas, ainda mais raramente com pinheiros, cresce raso (3-15 cm, embora às vezes até 30 cm) no solo em florestas decíduas e mistas , principalmente em solos calcários.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Este é o único representante do gênero Tuber em Nosso País. Informações sobre encontrar uma trufa de inverno (Tuber brumale) não foram confirmadas.
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Espécies semelhantes:
Trufa Perigord (Tuber melanosporum) – uma das trufas reais mais valiosas, sua carne escurece mais com a idade – para marrom-violeta; a superfície, quando pressionada, é pintada em uma cor enferrujada.