Em 21 de dezembro de 2016, a Assembleia Geral da ONU, por meio de sua Resolução nº 71/246, proclamou Dia da Gastronomia Sustentável (Dia da Gastronomia Sustentável). Em 2017, foi realizada pela primeira vez.
Esta decisão foi ditada pelo facto de a gastronomia ser um importante elemento de expressão cultural de qualquer povo, associada à diversidade natural e cultural do mundo. E também que todas as culturas e civilizações podem contribuir para o desenvolvimento sustentável e desempenhar um papel fundamental para alcançá-lo, pois contribuem para o desenvolvimento sustentável através de uma cultura da alimentação e da gastronomia.
O objetivo do Dia é chamar a atenção da comunidade mundial para o papel que a gastronomia sustentável pode desempenhar na consecução dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, inclusive acelerando o desenvolvimento agrícola, aumentando a segurança alimentar, melhorando a nutrição humana, garantindo a produção de alimentos sustentáveis e preservando a biodiversidade .
A decisão também se baseou na resolução “Transformando nosso mundo: a Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável”, em que a Assembleia Geral aprovou em 2015 um conjunto abrangente de metas e objetivos universais e transformadores no campo do desenvolvimento sustentável, que, em particular têm como objetivo erradicar a pobreza, proteger o planeta e garantir uma vida digna.
E com as Nações Unidas declarando 2017 como o Ano do Turismo Sustentável para o Desenvolvimento, todas as iniciativas da Organização Mundial do Turismo (OMT) visam promover o turismo alimentar de maneira sustentável, incluindo o combate à pobreza, eficiência de recursos, proteção ambiental e mudança. clima e protecção do património cultural, valores culturais e diversidade.
O desenvolvimento sustentável inclui um elemento tão importante como a produção e o consumo de alimentos. Isso se aplica a todos os envolvidos na cadeia de emprego do turismo alimentar. Isso significa que instituições públicas e privadas, fabricantes e operadoras de turismo devem promover o consumo de alimentos sustentáveis e estabelecer vínculos com fornecedores locais.
Neste Dia, a ONU convida todos os Estados Membros, organizações do sistema das Nações Unidas, outras organizações internacionais e regionais e representantes da sociedade civil, incluindo organizações não governamentais e indivíduos, a celebrar ativamente o Dia da Gastronomia Sustentável de acordo com as prioridades nacionais.