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Muitas pessoas subestimam o potencial dos vegetais, considerando-os algo secundário, como uma adição opcional à carne ou ao peixe. Destes últimos, todos são frequentemente cozidos, exceto talvez as sobremesas, enquanto os vegetais são destinados ao papel de acompanhamento, na melhor das hipóteses - um lanche antes do prato principal. Isso, no mínimo, não é justo.
Os irmãos vegetais devem ser respeitados não menos do que seus vizinhos mais bem-sucedidos na geladeira, e muitos outros produtos invejarão o número de maneiras diferentes pelas quais podem ser preparados. Claro, não estou incentivando ninguém a se tornar vegetariano, mas pode acontecer que, depois de ler este artigo, você comece a amar um pouco mais os vegetais. Eles merecem isso.
Asse no forno
Legumes cozidos podem servir como prato principal ou como acompanhamento. A boa notícia é que você pode fazer isso com muitos vegetais, senão com a maioria. Por exemplo, coloque as cenouras em uma folha de papel alumínio, tempere com sal, pimenta e cominho, feche o papel alumínio e leve ao forno até ficar macio. Você pode assar batatas, beterrabas, erva-doce, cebolas e assim por diante de várias maneiras.
Cogumelos assados *
Fritar
Com isso, eu acho, não haverá perguntas. Só posso aconselhar que use uma wok em vez de uma frigideira comum e cozinhe em fogo alto para que os vegetais não percam a cor e a crocância. Quanto mais fino você corta os vegetais, mais rápido eles cozinham.Receitas:Cogumelo ostra frito com molho de soja
Couve-de-bruxelas com pinhão
Espinafre com cogumelos silvestres
Glaze
Para cozinhar legumes, por exemplo cenouras, desta forma incomum, deve-se fervê-los até ficarem macios e, em seguida, fritar em calda, mexendo sempre. Existem muitas opções para esta receita, mas o resultado devem ser vegetais brilhantes com um sabor adocicado, agradáveis aos olhos com um esmalte brilhante. Você também pode glacear beterrabas, nabos, cebolas ou até batata-doce, se puder.
Steam
Cozinhar no vapor é uma maneira muito saudável de cozinhar vegetais que tenho certeza que muitos de vocês usam. Ao cozinhar vegetais verdes ou arroz no vapor e não ser ganancioso com temperos, você obterá um prato que não será inferior em sabor aos acompanhamentos mais familiares.
Fazer purê de batata
Na maioria das vezes, cozinhamos purê de batata, mas você pode fazer purê de batata com qualquer raiz de legumes ou variedades de abóbora, individualmente ou em todos os tipos de combinações, e cada vez será um prato separado com uma personalidade marcante. Além disso, da próxima vez, experimente adicionar alho amassado, queijo ralado, ervas picadas e noz-moscada ao seu purê de batata habitual, e você ficará surpreso com o resultado.
Prepare uma salada
A salada pode ser feita a partir de qualquer vegetal, parecem ter sido criados para isso, por isso não deve ter medo de experimentar. Se você servir salada como acompanhamento, lembre-se que, em primeiro lugar, não deve ser muito pesado e, em segundo lugar, não deve desviar a atenção do comedor do prato principal (a menos, é claro, que este tenha sido concebido por você a partir do bem no início).
Branquear
O escaldamento é ótimo para todos os vegetais que podem ser comidos crus. Se você mergulhar os vegetais em água fervente por alguns momentos, eles cozinham por fora, mas permanecem crocantes por dentro, o que adiciona sabor e textura. Alternativamente, você pode escaldar vegetais com folhas, desde alface comum até couve. Escalde as folhas, escorra em uma peneira para escorrer, tempere com azeite e tempere com sal e alho.
Cozinhe em massa
A tempura, método de cozimento em massa inventado pelos japoneses (mais precisamente, emprestado dos portugueses), também é adequado para legumes. Adequado para ele são cenouras, pimentões, abóbora, abobrinha, feijão verde, brócolis, cebola, cogumelos e assim por diante. É muito simples - os vegetais picados são mergulhados na massa e depois fritos. Sirva a tempura de vegetais com molho como entrada quente ou prato principal.
Apagar
Legumes cozidos é um prato conhecido desde a infância e provavelmente ninguém precisa ensiná-lo a cozinhar. Bem, se em algum momento lhe parecer que cozer vegetais é enfadonho e desinteressante, lembre-se de que não pode usar só água para isso. Ferva a abobrinha rapidamente, depois cozinhe com creme e você não ficará desapontado.
Coisas
Abobrinha ou pimentão com carne picada são familiares para todos; portanto, se quisermos cozinhar algo incomum, teremos que ativar a imaginação. Que tal batatas recheadas com cogumelos ou pequenos tomates cereja recheados com queijo como petisco frio? Basta olhar para seus produtos existentes de um ângulo incomum e você não ficará sem ideias!
Cozinhe em suvide
Souvid é um método de cozimento relativamente novo, para o qual os produtos são embalados em sacos a vácuo e cozidos em banho-maria a uma temperatura de cozimento, e não um grau superior. Isso permite obter pratos de sabor e textura incríveis, que retêm o máximo de vitaminas e nutrientes, e os vegetais, felizmente, também podem ser preparados dessa maneira.
Fazer caçarola
Uma caçarola de legumes com queijo dourado ou crosta de bolacha é outra forma de preparar um prato de legumes delicioso, gratificante e quente. Unte uma assadeira com manteiga, adicione vegetais picados, adicione líquido (como creme ou vinho) se necessário, tempere bem, polvilhe com queijo ralado ou pão ralado e leve ao forno até ficar macio.
Sirva com macarrão
Os vegetais vão muito bem com massas, sejam massas italianas ou macarrão do Sudeste Asiático. No primeiro caso, ferva o macarrão separadamente, prepare separadamente vegetais que podem ser fritos rapidamente ou estufados no seu próprio suco; no segundo, vegetais podem ser fritos com macarrão, e levar soja, ostra ou qualquer outro da extensa gama dos asiáticos molhos como molho.
Grelha
Grelhar é o melhor compromisso se você quiser preparar uma refeição deliciosa com um mínimo de gordura, e muitos vegetais são ótimos na grelha. Na estação quente, é melhor cozinhar os vegetais ao ar livre, mas o inverno também não é motivo para negar o churrasco: uma grelha ou um grelhador elétrico para a cozinha virão em seu socorro.
Fazer panquecas
Panquecas de vegetais são um prato maravilhoso, familiar para todos desde a infância. A propósito, não é necessário cozinhar panquecas com abobrinhas e batatas, há muito conhecidas. Você gostou da ideia de fazer panquecas macias e fofas com alho-poró ou as cenouras usuais?