Às vezes, não somos capazes de entender o motivo de nosso mau humor, letargia geral e insatisfação com a vida, mas se você não conseguir pelo menos um dos gostos, não poderá perceber as possibilidades inerentes a você desde o nascimento. Além disso, à medida que essa desarmonia se acumula, prejudica sua saúde mental e física diariamente. Ayurveda nomeia a principal causa trina de doenças: desnutrição, impureza e estresse. Para nós, habitantes do país do norte, especiarias e ervas são como acumuladores de energia solar e vitaminas, que tanto nos faltam, principalmente na primavera. Para dar aos alimentos um aroma e sabor delicados, para torná-los apetitosos, são necessários muito poucos temperos. É a resina aromática das raízes da planta Ferula asafoetiela. Em nossa loja, é apresentado na forma de um pó amarelo (muitas vezes, para que a resina não grude, é misturado com farinha de arroz) e cheira um pouco a alho, mas o supera significativamente em propriedades medicinais. É usado em pequenas quantidades em pratos de arroz e legumes sozinho ou misturado com outras especiarias, que suavizam muito seus tons desagradáveis e sua nitidez de cheiro. Ação: estimulante, antiespasmódico, analgésico, antisséptico. Para o tratamento de enxaquecas, é um dos melhores remédios. Além disso, o uso de asafoetida ajuda a prevenir a flatulência (acúmulo de gases) e facilita a digestão dos alimentos. É um laxante natural e suave que alivia os espasmos. Se houver dor nos ouvidos, deve-se enrolar um pouco de assa-fétida em um pedaço de algodão e colocá-lo no ouvido. Usando asafoetida na culinária, você pode se livrar da poliartrite, ciática e osteocondrose. Restaura as funções hormonais das glândulas supra-renais, gônadas e acalma o sistema nervoso. Pode ser adicionado ao primeiro e segundo pratos a gosto. Uma especiaria muito valiosa, e quem a usou apreciou suas maravilhosas qualidades. É a raiz castanha clara da planta Zingiber officinabs, que é muito popular em pratos indianos. Na culinária, o gengibre finamente moído é mais usado. É adicionado à massa de pão de gengibre, a alguns tipos de cereais doces, na preparação de ensopados de legumes. O gengibre é um dos principais ingredientes da mistura de curry, que por sua vez é encontrada em muitos ketchups. O gengibre é um remédio insuperável. Ação: estimulante, diaforético, expectorante, antiemético, analgésico. Pode ser usado fresco e seco. Seco vem na forma de fatias e moído. O gengibre seco é mais picante do que o fresco (uma colher de chá de seco equivale a uma colher de sopa de fresco ralado). Na medicina, o gengibre é usado para cólicas e indigestão, para dores no abdômen. Para fazer isso, você precisa comê-lo em pequenas quantidades. Antes das refeições, para melhorar a digestão, o gengibre é usado misturado com sal preto e suco de limão. O chá de gengibre é um remédio maravilhoso para resfriados. Restaura a imunidade, aumenta a estabilidade mental em situações estressantes, elimina espasmos nos intestinos, aumenta a absorção de oxigênio pelo tecido pulmonar. Normaliza a atividade da glândula tireóide. Uma pasta de gengibre seco e óleo (água) pode substituir o gesso de mostarda e as queimaduras são excluídas. Em nossa loja você pode comprar raiz de gengibre fresca e seca. A cúrcuma é a especiaria mais popular na culinária védica. É a raiz de uma planta da família do gengibre (Curcuma longa). Quando fresco, é muito semelhante em forma e sabor à raiz de gengibre, apenas amarelo e não pungente. Com a sua participação, preparam-se saladas, molhos e pratos de cereais. Ação: estimulante, melhora o metabolismo, cicatrizante, antibacteriano. A cúrcuma limpa o sangue, reduz o açúcar no sangue, aquece o sangue e estimula a formação de novas células sanguíneas. Trata a indigestão, cura úlceras gástricas e duodenais, suprime a microflora putrefativa nos intestinos. A cúrcuma é um antibiótico natural. Quando aplicado externamente, cura muitas doenças de pele e a limpa. A cúrcuma deve ser manuseada com cuidado, pois deixa manchas permanentes na roupa e inflama-se facilmente. Na culinária, é usado em pequenas quantidades para colorir pratos de arroz e adicionar um sabor fresco e picante a vegetais, sopas e lanches. Estas são sementes muito perfumadas de uma planta (Coriandrum sativum), que é bem conhecida na Rússia. Os brotos jovens são usados como verdes, bem como as sementes na forma inteira e moída. Ervas frescas são adicionadas a saladas, sopas. As sementes de coentro são usadas na preparação de confeitaria, kvass, marinadas. As sementes fazem parte das misturas “lúpulo-suneli”, “adjika”, caril. Ação: estimulante, diaforético, melhora o metabolismo. O óleo de semente de coentro ajuda a digerir alimentos ricos em amido e vegetais de raiz. Dá aos alimentos um sabor fresco e primaveril, especialmente quando as sementes são moídas imediatamente antes da cozedura. As sementes são um forte reforço imunológico. Trata doenças do sistema urinário: cistite, queimação na uretra, infecções do trato urinário, ajuda a limpar os rins, expulsa areia e pedras. Também reduz os níveis de colesterol no sangue. O coentro mobiliza o corpo para superar facilmente o estresse psicológico. Estas são as sementes de cominho indiano branco e preto. A ação é semelhante ao coentro. As sementes de cominho preto são mais escuras e menores que as sementes de cominho branco, com sabor mais amargo e cheiro pungente. Para que as sementes de cominho transmitam seu sabor característico aos alimentos, elas devem ser bem passadas. O cominho dá vivacidade, frescor, estimula o sistema nervoso, trata a gastrite com alta acidez, tem efeito diurético. Alivia espasmos de pequenos vasos da pele. O cominho é um ingrediente importante em receitas de pratos de legumes e arroz, lanches e pratos de leguminosas. Embora o cominho moído seja vendido, é melhor moer antes de cozinhar. O funcho é uma semente e uma planta (Foenkulum vulgare). Também conhecido como “cominho doce”. Suas sementes longas e verde-claras são semelhantes às sementes de cominho e cominho, mas são maiores e diferem na cor. Eles têm gosto de anis e são usados em temperos. Folhas de erva-doce frescas são adicionadas a saladas, acompanhamentos e sopas. Todo mundo sabe desde a infância pastilhas para tosse de amônia e anis. O funcho melhora a digestão, estimula o fluxo de leite materno em mães que amamentam e é muito útil para gastrite, úlceras estomacais e outras doenças do trato gastrointestinal, pois a decocção é diaforética e diurética. O funcho assado é mastigado após as refeições para refrescar a boca e melhorar a digestão. O funcho melhora a visão na miopia, reduz bem a pressão arterial. Ele alivia notavelmente a fadiga opressiva de uma situação difícil e mudanças nas condições climáticas. Todos os problemas são resolvidos suavemente, imperceptivelmente, a franqueza excessiva e a irritabilidade deixam de incomodar. O movimento ao longo da vida torna-se calmo e progressivo. sementes e folhas e caules tenros Shambhala (Trigonella fenumgraecum) pertence à família das leguminosas. É uma planta favorita dos índios. E há uma razão para amá-lo. As suas sementes quadradas de cor bege acastanhada são indispensáveis em muitos pratos de vegetais e petiscos. As sementes embebidas durante a noite são um tônico nutritivo que restaura a força após uma doença grave. Nos pratos, estimula a digestão e a função cardíaca, ajuda na prisão de ventre e nas cólicas. Shambhala cura perfeitamente as articulações e a coluna. Normaliza as funções hormonais das glândulas supra-renais e gônadas. Ao assar sementes de shamballa, você precisa ter cuidado, evite cozinhar demais, porque. sementes cozidas demais podem tornar o prato muito amargo. As mulheres indianas comem sementes de shamballa com açúcar de palma cru após o parto para fortalecer as costas, rejuvenescer e estimular o fluxo de leite materno. Shambhala é usado externamente no tratamento de feridas e queimaduras. Tem um efeito de aquecimento, tem propriedades antibacterianas e é usado no tratamento de diabetes. Shambhala torna o personagem mais suave, as relações com as pessoas tornam-se mais calorosas. Você se tornará gentil, calmo, equilibrado e complacente. Shambhala ajuda a melhorar as relações familiares, remove a excitação excessiva das crianças. Na nutrição, é usado em pratos de vegetais e dals. As folhas de Shambhala são usadas como ervas secas. Estas são as sementes da planta Brassica juncea. A culinária védica não seria culinária védica se as sementes de mostarda não fossem usadas nela. Afiado no sabor, eles têm um cheiro de noz. As sementes de mostarda preta são menores que as da variedade amarela cultivada na Europa, diferindo em sabor e propriedades medicinais. A mostarda confere originalidade e apelo visual ao prato. É usado em quase todos os pratos salgados. Na culinária bengali, as sementes de mostarda às vezes são usadas cruas na forma de uma pasta, moídas com gengibre, pimenta e um pouco de água. A mostarda pode ser usada para indigestão, inchaço e outras doenças que ocorrem quando a digestão é perturbada. Acalma bem o sistema nervoso durante o estresse, alivia enxaquecas. Normaliza as funções hormonais das glândulas supra-renais e gônadas. Tem um efeito positivo na aterosclerose e doença cardíaca coronária. Mostarda preta trata poliartrite, osteocondrose, resfriados. Promove a reabsorção da mastopatia. As sementes de mostarda são usadas em doenças associadas a bloqueios e congestão de muco (emplastros de mostarda). Eles matam vermes pequenos e grandes. A mostarda preta contribui para o desenvolvimento da calma no personagem. Gradualmente, todas as manifestações grosseiras de comportamento desaparecem. Dá-lhe a oportunidade de mergulhar melhor em seu mundo interior, alivia a agitação, a tensão. Bem ajuda quem não sabe relaxar, melhora o sono, trata a depressão. O cardamomo pertence à família do gengibre (Elettaria cardamomum) e é aromático e refrescante. Suas vagens verde-claras são usadas principalmente para dar sabor a pratos doces. Dá um sabor peculiar a biscoitos, pão de mel, tortas, maçapão e bolos. Esta é uma das especiarias mais caras. Ação: estimulante, gástrica, diaforética. As sementes de cardamomo são mastigadas para refrescar a boca. As vagens de cardamomo branco, que nada mais são do que verduras secas ao sol, são mais fáceis de encontrar, mas menos saborosas. As vagens de cardamomo são removidas do prato cozido. As vagens de cardamomo preto são mais picantes no sabor. As sementes moídas são usadas para garam masal (mistura de especiarias quentes). As sementes frescas de cardamomo são lisas, uniformes de cor verde ou preta, enquanto as velhas ficam enrugadas e assumem um tom marrom acinzentado. A Ayurveda diz que o cardamomo fortalece o coração e os pulmões, remove gases, reduz a dor, aguça a mente e purifica e refresca o hálito. O cardamomo deve ser consumido em pequenas doses, adicionado levemente aos alimentos. Vai bem com laticínios e doces. O cardamomo dá ao personagem a capacidade de perdoar o ofensor. Se necessário, ajudará a desenvolver humildade, liberar a tensão ao lidar com pessoas desagradáveis.
2022-11-11