Os benefícios e malefícios das frutas secas

Nossas frutas secas favoritas são conhecidas desde a infância, quando no inverno uma das mais deliciosas e saudáveis ​​fontes de vitaminas são as frutas secas e suas compotas. Quando os frutos eram colhidos no verão e secos sob os raios do sol quente do verão, cobertos com gaze de insetos. Então, é claro, a compota dessas frutas secas cozida no inverno era uma bebida verdadeiramente curativa.

Mas, infelizmente, com o passar do tempo e o início da industrialização global, a produção de frutas secas tornou-se uma corrente com todas as consequências decorrentes. Após a secagem industrial, essa fruta “morta” consiste em açúcar e resíduos de produtos químicos nocivos, e as frutas são selecionadas pior.

De acordo com GOST^[1] o tratamento químico das frutas é necessário para matar as bactérias e aumentar sua vida útil. Por exemplo, damascos e figos secos devem ser tratados com ácido sulfúrico diluído e uvas com álcali. Quase todas as passas amarelas claras nas prateleiras de nossas lojas são tratadas com dióxido de enxofre. Afinal, nem todo mundo sabe que as passas naturalmente secas de uvas de variedades claras são de cor marrom claro. É claro que as doses dessas substâncias são acordadas com o Ministério da Saúde, mas a implementação dessas normas é muito difícil de controlar em escala nacional. E é quase impossível verificar todos os fabricantes “cinzas”. E muitas vezes adicionam corantes químicos e até sabores a figos, damascos secos e outras frutas secas.

As chamadas frutas cristalizadas, frutas secas exóticas, são muito procuradas. Segundo a tecnologia, eles devem ser embebidos em caldas de açúcar para ficarem mais doces. Mas a maioria deles é processada nem mesmo com açúcar (falaremos sobre seu efeito no corpo em artigos futuros), mas com um substituto mais barato e prejudicial para ele - o xarope de frutas com glicose, feito de amido de milho. Ao contrário do açúcar, não causa aumento de insulina no sangue e não afeta a produção do hormônio leptina, responsável pela sensação de saciedade dos alimentos ingeridos e regula o metabolismo energético. Esse xarope é usado como substituto barato do açúcar na produção de refrigerantes açucarados, sucos, doces, sorvetes, molhos, ketchups, etc.

Em sua compota de frutas secas favorita, você pode encontrar excesso de ácido sulfúrico usado durante a secagem inadequada. Esta substância é especialmente prejudicial para as crianças.

Portanto, evite frutas secas se algum produto químico for mencionado na embalagem. Na maioria das vezes, esse é o conservante E220 – dióxido de enxofre, usado em cereais instantâneos, iogurte e vinho. A sobredosagem pode causar asfixia, perturbações da fala, dificuldade em engolir, vómitos.

Certifique-se de prestar atenção ao nome do fabricante. Tente não comprar frutas secas por peso de pessoas não verificadas.

Os benefícios das frutas secas

Cultivadas organicamente e secas sem o uso de produtos químicos, as frutas eco-secas são um pouco mais caras que as convencionais. Mas você não duvidará de seus benefícios, como qualquer nutricionista lhe dirá.

Em primeiro lugar, essas frutas são ricas em fibras e seu conteúdo também é rico em vegetais e grãos germinados. Estimula o sistema digestivo e melhora o metabolismo.

Em segundo lugar, o conteúdo de minerais e vitaminas é ainda maior do que nas frutas frescas. Eles contêm muito ferro (melhora a formação do sangue), potássio (normaliza a pressão arterial) e vitaminas B. Todos eles são necessários para o funcionamento normal do cérebro, sistema nervoso, coração e músculos. Comer frutas secas não causa aumento nos níveis de insulina no sangue, reduzindo assim a probabilidade de obesidade. Frutas secas têm o menor índice glicêmico – damascos secos, maçãs, ameixas. Índice glicêmico médio para tâmaras e passas.

As passas são muito úteis para os dentes e a cavidade oral. Contém substâncias que inibem a multiplicação de muitas bactérias na boca humana. O uso de passas é uma boa prevenção da doença periodontal.

As frutas cristalizadas têm um efeito geral de fortalecimento, ativam o metabolismo das proteínas.

As tâmaras aumentam os níveis de energia e aumentam a eficiência, contêm vitaminas B5, E e H.

As peras normalizam o funcionamento do intestino, ajudando a eliminar as toxinas do corpo.

Os damascos secos têm um efeito positivo no coração. Contém potássio, cálcio, caroteno, fósforo, ferro e vitamina B5.

Figos protegem a glândula tireóide, removem parasitas intestinais.

As ameixas também têm um efeito benéfico no trato gastrointestinal, ajudando a combater a constipação e normalizando o funcionamento de todo o sistema. Além disso, é útil para problemas cardíacos, pressão alta; doença renal, reumatismo, doença hepática e aterosclerose.

Valor nutricional e teor calórico de frutas secas

Como escolher as frutas secas certas

cor natural

Frutos secos de qualidade, em regra, têm uma aparência pouco atraente. Eles são escuros e enrugados. A cor muito brilhante indica que eles provavelmente foram tratados com corante alimentar ou dióxido de enxofre. A fruta deve estar livre de mofo e podridão.

gosto regular

Ao comprar frutas secas, cheire-as bem. Para aumentar a velocidade e o volume de produção, ameixas, damascos secos e passas são secos em fornos a gasolina ou a gás, após o que têm gosto de gasolina, agentes cancerígenos se depositam neles e todas as vitaminas e enzimas são destruídas.

Tente comprar tâmaras com caroço e passas e ameixas com talos.

falta de brilho

As ameixas geralmente são embebidas em óleo vegetal barato ou tratadas com glicerina para que as bagas tenham um brilho bonito e sejam macias.

Fontes de