Você sabia que o cérebro é o órgão mais gorduroso? Mas, ao contrário dos contidos no tecido adiposo, eles não servem como reserva: entram na composição das bainhas que protegem os neurônios. Devemos essa estrutura em particular aos ácidos graxos omega-3, dos quais os peixes oleosos são uma das melhores fontes. A deficiência também induz disfunções neurofisiológicas leves e afeta particularmente o desempenho cognitivo.

Le selênio contidos neste tipo de peixe também seriam capazes de prevenir o envelhecimento cognitivo, evitando a formação de radicais livres. Além disso, estudos têm mostrado a importância de alimentos ricos em amido com baixo índice glicêmico (feijão, trigo integral, feijão, homus, lentilha, etc.) para manter o desempenho intelectual por longos períodos (como um exame, por exemplo). Finalmente, não economize alimentos ricos em antioxidantes(mirtilos, uvas, vegetais, chá verde…), principalmente quando sabemos que o cérebro humano é um órgão muito ganancioso: a degradação do seu recurso favorito (o açúcar) libera muitos radicais livres responsáveis ​​pelo envelhecimento.