Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 256 kcal | 1684 kcal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
Proteínas | 24.52 g | 76 g | 32.3% | 12.6% | 310 g |
gorduras | 16.82 g | 56 g | 30% | 11.7% | 333 g |
Água | 58.71 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3872 g |
Cinza | 0.98 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.123 mg | 1.5 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.332 mg | 1.8 mg | 18.4% | 7.2% | 542 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 6.4% | 613 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.366 mg | 2 mg | 18.3% | 7.1% | 546 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.87 g | 3 mg | 95.7% | 37.4% | 105 g |
Vitamina RR, | 5.441 mg | 20 mg | 27.2% | 10.6% | 368 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 4.7% | 831 g |
Cálcio, Ca | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
Magnésio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.1% | 1818 |
Sódio, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.3% | 1711 |
Enxofre, S | 245.2 mg | 1000 mg | 24.5% | 9.6% | 408 g |
Fósforo, P | 195 mg | 800 mg | 24.4% | 9.5% | 410 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.93 mg | 18 mg | 10.7% | 4.2% | 933 g |
Manganês, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
Cobre, cobre | 142 g | 1000 mcg | 14.2% | 5.5% | 704 g |
Selênio, Se | 10.1 mcg | 55 mcg | 18.4% | 7.2% | 545 g |
Zinco, Zn | 4.68 mg | 12 mg | 39% | 15.2% | 256 g |
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 1.456 g | ~ | |||
Valina | 1.322 g | ~ | |||
Histidina * | 0.777 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.185 g | ~ | |||
Leucina | 1.907 g | ~ | |||
Lisina | 2.166 g | ~ | |||
Metionina | 0.628 g | ~ | |||
Treonina | 1.048 g | ~ | |||
Triptofano | 0.286 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.997 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 1.475 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.158 g | ~ | |||
Glycine | 1.197 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.558 g | ~ | |||
Prolina | 1.028 g | ~ | |||
Serina | 0.91 g | ~ | |||
tirosina | 0.824 g | ~ | |||
Cisteína | 0.294 g | ~ | |||
Esteróis (esteróis) | |||||
Colesterol | 87 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 7.94 g | máx. 18.7 g | |||
10: 0 caprico | 0.027 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.049 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.633 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.097 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.721 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.251 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 3.129 g | ~ | |||
20: 0 Araquídico | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.711 g | min 16.8 g | 39.9% | 15.6% | |
14: 1 mirandolina | 0.028 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.307 g | ~ | |||
18: 1 oléico (ômega-9) | 6.195 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.059 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.66 g | de 11.2 a 20.6 g | 5.9% | 2.3% | |
18: 2 Linoleico | 0.41 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.196 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.041 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.196 g | de 0.9 a 3.7 g | 21.8% | 8.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.451 g | de 4.7 a 16.8 g | 9.6% | 3.8% |
O valor energético é de 256 calorias.
- 3 oz = 85 g (217.6 kcal)
- pedaço, cozido, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 270 g (691.2 calorias)
Cordeiro, australiano, carne ajustou a carne e as aparas de gordura para 1/8 ″ de gordura, cozida é rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 é 18.4%, vitamina B5 - 16,3%, vitamina B6 - 18,3%, vitamina B12 - 95,7%, vitamina PP - 27,2%, potássio 12% , o fósforo - 24,4%, cobre - 14,2%, selênio de 18.4%, zinco 39%
- Vitamina B2 participa de reações de oxidação-redução e promove a receptividade das cores pelo analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por violação da condição da pele, membranas mucosas, violação da luz e visão crepuscular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de alguns hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no trato intestinal e apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B6 está envolvido na manutenção de uma resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, nas transformações de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, para manter os níveis normais de homocisteína no sangue. A diminuição do apetite acompanha a ingestão insuficiente de vitamina B6 e distúrbios da pele, desenvolvimento de anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 estão inter-relacionados nas vitaminas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, envolvido nos impulsos nervosos e na regulação da pressão arterial.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox envolvidas no metabolismo do ferro e estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Os processos envolvidos no fornecimento de oxigênio aos tecidos. A deficiência se manifesta por malformações do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - um elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com múltiplas deformidades nas articulações, coluna e extremidades), Kesan (cardiomiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão insuficiente leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações fetais. A pesquisa nos últimos anos revelou que altas doses de zinco podem interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia de legais: as calorias 256 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais úteis do que carne de cordeiro australiana, carne definida e aparas de gordura para 1/8 ″ de gordura, cozida, calorias, nutrientes, propriedades benéficas de cordeiro australiano, carne definida e aparas de gordura para 1/8 ″ de gordura, cozido.