Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 229 kcal | 1684 kcal | 13.6% | 5.9% | 735 g |
Proteínas | 17.84 g | 76 g | 23.5% | 10.3% | 426 g |
gorduras | 16.97 g | 56 g | 30.3% | 13.2% | 330 g |
Água | 64.93 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3501 g |
Cinza | 0.88 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.133 mg | 1.5 mg | 8.9% | 3.9% | 1128 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.557 mg | 5 mg | 11.1% | 4.8% | 898 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 7.4% | 590 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 35.9% | 121 g |
Vitamina RR, | 4.934 mg | 20 mg | 24.7% | 10.8% | 405 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 5% | 880 g |
Cálcio, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7692 g |
Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.2% | 2000 |
Sódio, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 2.5% | 1757 g |
Enxofre, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 7.8% | 561 g |
Fósforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 9.2% | 476 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 3.4% | 1259 g |
Manganês, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Cobre, cobre | 145 mcg | 1000 mcg | 14.5% | 6.3% | 690 g |
Selênio, Se | 7.5 mcg | 55 mcg | 13.6% | 5.9% | 733 g |
Zinco, Zn | 3.67 mg | 12 mg | 30.6% | 13.4% | 327 g |
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 1.059 g | ~ | |||
Valina | 0.962 g | ~ | |||
Histidina * | 0.565 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.862 g | ~ | |||
Leucina | 1.387 g | ~ | |||
Lisina | 1.576 g | ~ | |||
Metionina | 0.457 g | ~ | |||
Treonina | 0.762 g | ~ | |||
Triptofano | 0.208 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.725 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 1.073 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.57 g | ~ | |||
Glycine | 0.871 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 2.589 g | ~ | |||
Prolina | 0.748 g | ~ | |||
Serina | 0.662 g | ~ | |||
tirosina | 0.599 g | ~ | |||
Cisteína | 0.214 g | ~ | |||
Esteróis (esteróis) | |||||
Colesterol | 66 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 8.189 g | máx. 18.7 g | |||
10: 0 caprico | 0.029 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.053 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.662 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.104 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 3.863 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.255 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 3.195 g | ~ | |||
20: 0 Araquídico | 0.029 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 6.91 g | min 16.8 g | 41.1% | 17.9% | |
14: 1 mirandolina | 0.026 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.326 g | ~ | |||
18: 1 oléico (ômega-9) | 6.372 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.062 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.718 g | de 11.2 a 20.6 g | 6.4% | 2.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.422 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.202 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.069 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.202 g | de 0.9 a 3.7 g | 22.4% | 9.8% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.491 g | de 4.7 a 16.8 g | 10.4% | 4.5% |
O valor da energia é 229 kcal.
- oz = 28.35 g (64.9 kcal)
- 3 oz = 85 g (194.7 kcal)
- lb = 453.6 g (1038.7 kcal)
Carne de cordeiro, australiana, carne definida e aparas de gordura para 1/8 ″ de gordura, crua rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 é 14.5%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 17%, vitamina B12 - 82,3%, vitamina PP - 24,7%, potássio - 11.4%, fósforo - 21%, cobre - até 14.5%, selênio - 13,6%, zinco - 30,6%
- Vitamina B2 participa de reações de oxidação-redução e promove a receptividade das cores pelo analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por violação da condição da pele, membranas mucosas, violação da luz e visão crepuscular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de alguns hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no trato intestinal e apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B6 está envolvido na manutenção de uma resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, nas transformações de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, para manter os níveis normais de homocisteína no sangue. A diminuição do apetite acompanha a ingestão insuficiente de vitamina B6 e distúrbios da pele, desenvolvimento de anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 estão inter-relacionados nas vitaminas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, envolvido nos impulsos nervosos e na regulação da pressão arterial.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox envolvidas no metabolismo do ferro e estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Os processos envolvidos no fornecimento de oxigênio aos tecidos. A deficiência se manifesta por malformações do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - um elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com múltiplas deformidades nas articulações, coluna e extremidades), Kesan (cardiomiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão insuficiente leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações fetais. A pesquisa nos últimos anos revelou que altas doses de zinco podem interromper a absorção de cobre e, portanto, contribuir para o desenvolvimento da anemia.
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