Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
caloria | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
Proteínas | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
gorduras | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
Água | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
Cinza | 1.05 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
Vitamina B12, cobalamina | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
Vitamina PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
Cálcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
Magnésio, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Sódio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
Enxofre, S | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
Fósforo, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
Oligoelementos | |||||
Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
Manganês, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Era 14286 g |
Cobre, cobre | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
Selênio, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
Zinco, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
Aminoácidos essenciais | |||||
Arginina * | 1.586 g | ~ | |||
Valina | 1.44 g | ~ | |||
Histidina * | 0.846 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.291 g | ~ | |||
Leucina | 2.077 g | ~ | |||
Lisina | 2.359 g | ~ | |||
Metionina | 0.684 g | ~ | |||
Treonina | 1.141 g | ~ | |||
Triptofano | 0.312 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.086 g | ~ | |||
Aminoácido | |||||
alanina | 1.607 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.351 g | ~ | |||
Glycine | 1.304 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 3.877 g | ~ | |||
Prolina | 1.12 g | ~ | |||
Serina | 0.992 g | ~ | |||
tirosina | 0.898 g | ~ | |||
Cisteína | 0.321 g | ~ | |||
Esteróis (esteróis) | |||||
Colesterol | 87 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos de Nasadenie | 4.048 g | máx. 18.7 g | |||
10: 0 caprico | 0.009 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.303 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanóico | 0.044 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.031 g | ~ | |||
17: 0 margarina | 0.119 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 1.501 g | ~ | |||
20: 0 Araquídico | 0.018 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 3.857 g | min 16.8 g | 23% | 11.4% | |
14: 1 mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 palmitoléico | 0.174 g | ~ | |||
18: 1 oléico (ômega-9) | 3.567 g | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.418 g | de 11.2 a 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.249 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.116 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.038 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.116 g | de 0.9 a 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.287 g | de 4.7 a 16.8 g | 6.1% | 3% |
O valor da energia é 201 kcal.
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- a peça, cozida, excluindo refugo (rendimento de 1 lb de carne crua com refugo) = 236 g (474.4 kcal)
Cordeiro, australiano, conjunto frio, apenas carne, aparando até 1/8 ″ de gordura, cozido é rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 20%, vitamina B5 - 17,5%, vitamina B6 - 19,7%, vitamina B12 - 100,3%, vitamina PP - 29,1%, potássio - 12,7 , 25,9%, fósforo - 11,4%, ferro - 15.3%, cobre e 20%, selênio - 42,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações de oxidação-redução e promove a receptividade das cores pelo analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por violação da condição da pele, membranas mucosas, violação da luz e visão crepuscular.
- Vitamina B5 está envolvido no metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de alguns hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no trato intestinal e apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar lesões na pele e nas membranas mucosas.
- Vitamina B6 está envolvido na manutenção de uma resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, nas transformações de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, para manter os níveis normais de homocisteína no sangue. A diminuição do apetite acompanha a ingestão insuficiente de vitamina B6 e distúrbios da pele, desenvolvimento de anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 estão inter-relacionados nas vitaminas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, envolvido nos impulsos nervosos e na regulação da pressão arterial.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio fornece um curso de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrômica, mioglobinúria atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox envolvidas no metabolismo do ferro e estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Os processos envolvidos no fornecimento de oxigênio aos tecidos. A deficiência se manifesta por malformações do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - um elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com múltiplas deformidades nas articulações, coluna e extremidades), Kesan (cardiomiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão insuficiente leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações fetais. A pesquisa nos últimos anos revelou que altas doses de zinco podem interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia de legais: as calorias 201 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais úteis do que Cordeiro australiano, Conjunto de carne, apenas carne, cortado para 1/8 ″ de gordura, cozido, calorias, nutrientes, propriedades benéficas de Cordeiro Australiano, Conjunto de carne, apenas carne , cortado em 1/8 ″ de gordura, cozido.