Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteínas | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| gorduras | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Água | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Cinza | 0.98 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.75 g | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamina PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Cálcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnésio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sódio, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Enxofre, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fósforo, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Cobre, cobre | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selênio, Se | 7.8 g | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zinco, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 1.103 g | ~ | |||
| Valina | 1.002 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.898 g | ~ | |||
| Leucina | 1.445 g | ~ | |||
| Lisina | 1.642 g | ~ | |||
| Metionina | 0.476 g | ~ | |||
| Treonina | 0.794 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.217 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 1.118 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 2.697 g | ~ | |||
| Prolina | 0.779 g | ~ | |||
| Serina | 0.69 g | ~ | |||
| tirosina | 0.625 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.223 g | ~ | |||
| Esteróis (esteróis) | |||||
| Colesterol | 66 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 6.389 g | máx. 18.7 g | |||
| 10: 0 caprico | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanóico | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 margarina | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquídico | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoléico | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0.57 g | de 11.2 a 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.059 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.164 g | de 0.9 a 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.406 g | de 4.7 a 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
O valor da energia é 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kcal)
- lb = 453.6 g (911.7 kcal)
Cordeiro, australiano, pernil, magro e gordo separáveis, aparado até 1/8 ″ de gordura, cru rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 é 16.2%, vitamina B6 - 18,4%, vitamina B12 e 91.7%, vitamina PP - 25,3%, potássio 12%, fósforo - 22%, cobre - 18,1, 14,2%, selênio - 33,7%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações de oxidação-redução e promove a receptividade das cores pelo analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por violação da condição da pele, membranas mucosas, violação da luz e visão crepuscular.
- Vitamina B6 está envolvido na manutenção de uma resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, nas transformações de aminoácidos, metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de glóbulos vermelhos, para manter os níveis normais de homocisteína no sangue. A diminuição do apetite acompanha a ingestão insuficiente de vitamina B6 e distúrbios da pele, desenvolvimento de anemia.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 estão inter-relacionados nas vitaminas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, envolvido nos impulsos nervosos e na regulação da pressão arterial.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox envolvidas no metabolismo do ferro e estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Os processos envolvidos no fornecimento de oxigênio aos tecidos. A deficiência se manifesta por malformações do sistema cardiovascular e do esqueleto, desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- Selênio - um elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeitos imunomoduladores, está envolvido na regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Bek (osteoartrite com múltiplas deformidades nas articulações, coluna e extremidades), Kesan (cardiomiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão insuficiente leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações fetais. Pesquisas nos últimos anos revelaram que altas doses de zinco podem interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para a eliminação da anemia de legais: as calorias 201 kcal, composição química, valor nutricional, vitaminas, minerais úteis do que cordeiro, australiano, haste, carne magra separável e gordura, corte para 1/8 ″ de gordura, calorias brutas, nutrientes, propriedades benéficas de cordeiro, australiano, haste, magro e gordo separáveis, corte para 1/8 ″ de gordura, cru