Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) em 100 gramas de porção comestível.
| Nutriente | O número | Norma** | % do normal em 100 g | % do normal 100 kcal | 100% da norma |
| caloria | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Proteínas | 23.43 g | 76 g | 30.8% | 9.8% | 324 g |
| gorduras | 23.88 g | 56 g | 42.6% | 13.5% | 235 g |
| Água | 50.44 g | 2273 g | 2.2% | 0.7% | 4506 g |
| Cinza | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 g |
| Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 g |
| Vitamina B5, pantotênica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamina B9, folato | 1 g | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.53 g | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 g | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 g |
| Vitamina K, filoquinona, | 4.9 g | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 g |
| Vitamina PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 g |
| Betaína | 12.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potássio, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Cálcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 g |
| Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sódio, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 g |
| Enxofre, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 g |
| Fósforo, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 g |
| Manganês, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 g |
| Cobre, cobre | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 g |
| Selênio, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 g |
| Zinco, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 g |
| Aminoácidos essenciais | |||||
| Arginina * | 1.392 g | ~ | |||
| Valina | 1.264 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.742 g de | ~ | |||
| Isoleucina | 1.13 g | ~ | |||
| Leucina | 1.822 g | ~ | |||
| Lisina | 2.069 g | ~ | |||
| Metionina | 0.601 g | ~ | |||
| Treonina | 1.003 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.274 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.954 g | ~ | |||
| Aminoácido | |||||
| alanina | 1.409 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 2.062 g | ~ | |||
| Glycine | 1.144 g | ~ | |||
| Ácido glutâmico | 3.4 g | ~ | |||
| Prolina | 0.983 g | ~ | |||
| Serina | 0.871 g | ~ | |||
| tirosina | 0.787 g | ~ | |||
| Cisteína | 0.28 g | ~ | |||
| Esteróis (esteróis) | |||||
| Colesterol | 112 mg | máx 300 mg | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos de Nasadenie | 11.96 g | máx. 18.7 g | |||
| 10: 0 caprico | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.98 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 5.25 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 4.65 g | ~ | |||
| Ácidos graxos monoinsaturados | 9.2 g | min 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 palmitoléico | 0.43 g | ~ | |||
| 18: 1 oléico (ômega-9) | 8.59 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ômega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos graxos poliinsaturados | 1.09 g | de 11.2 a 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolênico | 0.43 g | ~ | |||
| 20: 4 araquidônico | 0.02 g | ~ | |||
| Ácidos graxos Omega-3 | 0.43 g | de 0.9 a 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Ácidos graxos Omega-6 | 0.65 g | de 4.7 a 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
O valor da energia é 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- chop, excluindo refugo (rendimento de 1 chop crua, com refugo, pesando 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Cordeiro, lombo, Nova Zelândia, congelado, magro e gordo separável, assado em fogo aberto rico em vitaminas e minerais como: vitamina B2 - 20%, colina - 19%, vitamina B12 - 84,3%, vitamina PP - 39,7%, fósforo - 26%, ferro - 11,4%, zinco - 22,1 , XNUMX%
- Vitamina B2 participa de reações de oxidação-redução e promove a receptividade das cores pelo analisador visual e adaptação ao escuro. A ingestão insuficiente de vitamina B2 é acompanhada por violação da condição da pele, membranas mucosas, violação da luz e visão crepuscular.
- Colina faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e no metabolismo dos fosfolipídios no fígado, é fonte de grupos metil livres, atua como fator lipotrópico.
- Vitamina B12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 estão inter-relacionados nas vitaminas envolvidas na hematopoiese. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato e anemia, leucopenia e trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por distúrbios da condição normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-alcalino, parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, necessários para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro está incluído em diferentes funções de proteínas, incluindo enzimas. Envolvido no transporte de elétrons, o oxigênio fornece um curso de reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrômica, mioglobinúria atonia dos músculos esqueléticos, fadiga, cardiomiopatia, gastrite atrófica.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas envolvidas na síntese e degradação de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. A ingestão insuficiente leva a anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual, presença de malformações fetais. A pesquisa nos últimos anos revelou que altas doses de zinco podem interromper a absorção de cobre e, portanto, contribuir para o desenvolvimento da anemia.
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