As proporções de feijão e água

A quantidade de água necessária para cozinhar feijão é determinada pela seguinte proporção: 1 parte de feijão é tomada 3 partes de água. Isso se aplica aos grãos recém-colhidos, que não tiveram tempo de repousar por muito tempo e foram embebidos corretamente. Se o feijão está velho, guardado muito tempo, aí ele secou muito. Portanto, será necessária mais água para seu preparo, 4-4,5 copos - tanto pelo ressecamento dos grãos, quanto pelo tempo de cozimento.

O feijão, como todas as leguminosas, adere facilmente ao fundo do prato sem água e queima. Portanto, o processo de cozimento deve ser monitorado, evitando que a água ferva e reabastecendo se necessário.

A quantidade de água para embeber o feijão antes de ferver também depende do tempo de armazenamento. Quanto mais tempo os grãos ficam, mais umidade eles perdem e mais água é necessária para encharcá-los. Os grãos de feijão aumentam de tamanho, absorvendo água, por isso, para deixar de molho, é melhor pegar um grande volume de pratos e despejar o excesso de água. E, claro, as proporções de água estão longe de ser a mais importante das regras de cozimento - a duração do cozimento e a embebição adequada também são importantes.

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