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A carragenina é utilizada, entre outras coisas, na indústria alimentar e na indústria farmacêutica. É um extrato de algas vermelhas inicialmente considerado seguro.
mas é cada vez mais criticado pelas doenças que resultam de seu consumo a longo prazo.
Descubra neste artigo tudo sobre este aditivo alimentar, o que pensam os órgãos reguladores de alimentos, os produtos que o contêm e tudo os riscos da carragena.
O que é carragena?
A carragenina é um aditivo alimentar que é usado para aumentar o volume de produtos dietéticos ou com baixo teor de gordura sem aumentar o valor nutricional (1).
Este ingrediente pode ser um agente gelificante, um estabilizador ou um emulsionante. Serve, em princípio, para melhorar a textura dos alimentos para torná-los mais lisos e consistentes.
Como um lembrete, a taxa de consumo de carragena aumentou de 5 a 7% ao ano desde 1973 devido ao aumento da população e ao crescimento econômico.
A carragena vem de uma alga vermelha chamada “carragena”. Esta alga é encontrada principalmente ao largo da Bretanha.
Além das plantas muito procuradas e utilizadas hoje oriundas da América do Sul, a região da Bretanha é a principal produtora do pó encontrado em pequenas quantidades em diversos alimentos culinários da França.
Por que foi considerado um produto tem certeza?
Usos da carragena
Este extrato de algas marinhas há muito é usado como um produto seguro. É usado até no tratamento de bronquite, tuberculose, tosse.
Algumas pessoas usam carragena para tratar problemas de pele ou anal. Isso por aplicação local ao redor do ânus ou diretamente na pele afetada.
A carragenina também é usada em cremes dentais para alimentos e vários produtos farmacêuticos. Também é usado em produtos para perda de peso.
O problema realmente surge com os produtos alimentares. De fato, o produto mais seguro pode se tornar um agente perigoso quando consumido em excesso.
Ação da carragena em seu corpo
A própria carragenina contém produtos químicos que influenciam negativamente as secreções intestinais (2).
Os químicos acreditam que o consumo de pequenas quantidades de carragena não tem efeito no estômago. No entanto, ingerida em grandes quantidades e regularmente, a carragena traz mais água aos intestinos, daí seu efeito laxante.
Como consumimos carragenina em excesso, porque ela é encontrada em quase todos os produtos de consumo, certas alergias inevitavelmente resultam.
Como alguns organismos são mais sensíveis do que outros, os efeitos colaterais da carragena são múltiplos. Seu grau de gravidade também difere de pessoa para pessoa.
Algumas pessoas que suprimiram o consumo de alimentos congelados e similares; viram sua saúde melhorada muito.
A carragenina tem sido apontada em vários tipos de câncer e vários problemas digestivos.
Lista não exaustiva de alimentos que contêm carragenina
Produtos alimentícios
Aqui está uma lista de alguns alimentos que contêm o aditivo carragenina:
- Leite de côco,
- Leite de amêndoa,
- leite de soja,
- Arroz ,
- Iogurte,
- Queijo,
- As sobremesas,
- Sorvete,
- Chocolate de leite,
- Refeições congeladas como pizza,
- As salsichas,
- Sopa e caldos,
- Cerveja,
- os molhos,
- Sucos de fruta.
- Alimentação animal
Os produtos embalados não podem mencionar a adição de carragenina ou os fabricantes podem substituí-la por goma de alfarroba reconhecendo os perigos deste aditivo alimentar.
Nesse caso, a melhor e mais saudável solução é se dar ao luxo de preparar você mesmo receitas fáceis de preparar.
Em produtos farmacêuticos e de saúde
A carragenina é usada em:
- Produtos cosméticos, incluindo xampus e condicionadores, cremes, géis
- Graxa para sapatos
- Extintores de incêndio
- Fazendo papel marmorizado
- Biotecnologia
- Farmácia.
Na França, a carragena é até usada para tratar úlceras pépticas
O que pensam os órgãos reguladores de alimentos
O debate sobre os efeitos nocivos dos aditivos alimentares não é novo.
Pode-se citar, por exemplo, o uso do adoçante artificial da Sucralose na saúde humana, ingrediente que pode estar associado à doença do diabetes ou então à leucemia.
Em relação ao caso específico da carragena, a discussão começou há meio século.
O ponto de vista do Comitê Conjunto de Especialistas FAO / OMS
Em princípio, é uma adição alimentar que desempenha vários papéis nos produtos consumíveis fabricados, em particular como espessante.
O aditivo carragenina está na lista “geralmente reconhecida como segura” (3).
No entanto, o Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos Alimentares da FAO / Organização Mundial da Saúde emitiu uma recomendação final em 2007.
De acordo com essa recomendação, esse ingrediente não deve mais ser incluído entre os utilizados no preparo de comida para bebês. Isso evita efeitos negativos em bebês.
Na verdade, a parede intestinal das crianças seria o principal alvo vulnerável desse aditivo.
Da Agência Internacional para Pesquisa do Câncer
Para a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer, uma filial da Organização Mundial da Saúde (OMS); A carragenina é um potencial cancerígeno humano tóxico, particularmente aquele que piora o câncer de mama.
A estrutura química deste ingrediente extraído da própria alga vermelha é considerada pela classe médica como um invasor tóxico muito ameaçador para os humanos.
Além disso, este último sempre notificou por muito tempo que mais de 100 doenças inflamatórias humanas são indissociáveis de um grande consumo diário e repetido desse aditivo.
Assim, o consumo deste suplemento alimentar classificado no código E407 é uma fonte essencial de doenças digestivas, de acordo com sucessivos estudos realizados por cientistas.
Como informação adicional, carrageninas degradadas, ou seja, em baixas doses e nativas são classificadas 2B denominadas “possivelmente carcinogênicas para humanos” e 3 classificadas como “inclassificáveis quanto à sua carcinogênica para humanos. »Com riscos tóxicos e câncer, particularmente gastrointestinal, pela Agência Internacional para Pesquisa do Câncer.
O ponto de vista da União Europeia
A União Europeia só autoriza a sua utilização numa dose reduzida para 300 mg/kg em determinados alimentos para crianças pequenas, como compotas, geleias e marmeladas, leites desidratados, cremes pasteurizados e produtos à base de natas fermentados.
Impacto real na saúde
De um ponto de vista geral, as carrageninas têm um impacto direto na reprodução dos linfócitos.
Eles interrompem o papel principal que os glóbulos brancos desempenham na destruição de corpos estranhos, como bactérias, ou na criação de anticorpos.
No entanto, a carragenina alimentar é encontrada em quase todas as receitas humanas diárias chamadas orgânicas e convencionais, como sobremesas, sorvetes, cremes, leite condensado, molhos, patês e carnes industriais ou mesmo cerveja. e refrigerantes.
De uma forma geral, o ingrediente alimentar E407 pode apresentar-se em dois aspectos: primeiro, existe aquele de maior peso molecular que se encontra mais frequentemente nos alimentos.
Quanto à segunda, que tem a forma de uma molécula menor, é ela que divide as opiniões umas das outras; e que acima de tudo assusta os pesquisadores.
Um debate por décadas
Para o registro, foi demonstrado pelos numerosos estudos científicos que se sucederam, em várias ocasiões nas décadas de 1960, 1970 e 1980, que o perigo para a saúde realmente existe com o consumo de produtos derivados da carragenina (4).
A priori, a quantidade de carragenina presente em muitos produtos alimentícios é mais do que suficiente para causar principalmente inflamação gastrointestinal, ulceração ou mesmo tumores malignos.
Este é o ponto de vista da Dra. Joanne Tobacman MD, professora associada de medicina clínica da Universidade de Illinois em Chicago.
Felizmente, este extrato de alga vermelha está sendo testado em pesquisas hoje para ver como funcionam os antiinflamatórios.
Nessa linha de pensamento, talvez seja importante saber que a carragena não se limita apenas a aditivos alimentares.
Também é encontrado em muitos produtos não alimentícios, como produtos de beleza, creme dental, tintas ou até purificadores de ar.
O Institute of Food Control dos Estados Unidos (US Food and Drug Administration) reconhece o impacto da carragenina nos vários estudos realizados.
Como a carragena tem propriedades cancerígenas, ela recomenda reduzir essa substância.
Mas o problema é que realmente não sabemos quanta carragenina estamos consumindo por dia. De fato, este aditivo é encontrado em todos os produtos alimentícios industrializados.
Cada vez mais, nos Estados Unidos, as reuniões familiares estão se desenvolvendo para comprar seus produtos diretamente das fazendas locais.
O que é pelo menos seguro e saudável, ao contrário dos produtos vendidos nos supermercados.
Além disso, várias associações de consumidores assinaram milhões de petições para que a carragenina seja excluída da fabricação de produtos.
De acordo com as informações da nossa presença, em 2016 as associações de consumidores venceram o processo.
O instituto regulador de produtos orgânicos nos Estados Unidos (5) decidiu retirar a carragenina da produção dos chamados produtos orgânicos.
Use na área médica
Do ponto de vista da saúde, pesquisadores médicos e médicos estão atualmente se concentrando na coleta de dados para entender melhor a ligação entre carragena, dieta e doenças gastrointestinais.
A carragenina é usada hoje como um microbicida contra infecções sexualmente transmissíveis.
De fato, uma pesquisa do Laboratório Americano de Oncologia Celular do Instituto Nacional de Carragenina em Bethesda, Maryland, mostrou esse aspecto antiviral das algas vermelhas.
Outro guia de alimentos orgânicos e convencionais com e sem o aditivo E407 também é oferecido pelo Instituto Cornucópia.
Tentando soluções concretas
Ferramenta para detectar códigos de alimentos
A verdadeira dor de cabeça para a maioria dos consumidores é a dificuldade em decifrar os nomes dos aditivos alimentares que são sempre apresentados por códigos numéricos.
Na verdade, muitas pessoas não conseguem saber a lista de ingredientes que engolem.
É precisamente com o objetivo de ajudar as pessoas a entender melhor os números codificados de produtos acabados, por exemplo, que Gouget Corinne lançou “Aditivos alimentares perigosos: o guia essencial para parar de se envenenar” em maio de 2012.
Neste livro, o autor com mais de 12 anos de experiência no setor da toxicidade de aditivos alimentares, incluindo 2 anos dedicados à comparação de vários estudos internacionais na área, conta tudo o que você precisa saber sobre ingredientes desconhecidos escritos em a embalagem.
Assim, não haverá mais segredos ou pelo menos o mistério do não dito rotulado nos produtos consumíveis vendidos será desfeito com a disponibilização deste guia (6).
Como conhecer os pseudônimos dos aditivos alimentares já é um passo à frente com a posse do guia, é natural que os consumidores que apresentam sintomas como distensão abdominal, diarreia ou cólicas estomacais tenham o primeiro instinto de parar de tocar em alimentos que contenham carragenina, leitura dos rótulos dos produtos manufaturados.
Dicas e truques
Como foi mencionado antes, existem vários tipos de carragena. Eles diferem em suas propriedades e sua estrutura química, daí a existência das três misturas de iota, kappa e lambda.
Em geral, os dois primeiros gêneros iota e kappa são os mais usados em receitas culinárias. Em qualquer caso, a dose limite recomendada para cada uso é de 2 a 10 gramas por quilo.
Nessa perspectiva, um dos aspectos desse aditivo alimentar derivado de algas vermelhas é que ele é insolúvel em água fria.
Para facilitar a dispersão das carragena, recomenda-se dissolver esse ingrediente em um pequeno volume de água fervente e, em seguida, transferi-lo antes de utilizá-lo no preparo culinário.
Além disso, outro truque muito eficaz para controlar o pó do E407 em chuvas finas e graduais é o uso de uma mistura à mão.
Seria sensato para todos os que sofrem desses sintomas evitar a dieta que tenha qualquer relação com o consumo desse ingrediente de algas vermelhas.
Conclusão
Como aconselhamos acima, leia atentamente os rótulos dos produtos antes de comprá-los. Claro, não é fácil passar horas em supermercados.
Você pode fazer isso online no conforto do seu quarto. Peça também ao gerente dos supermercados que frequenta a listagem dos produtos que compra.
Reduzir drasticamente o consumo de alimentos processados.
É com grande prazer que revelamos os perigos da carragena, esse aditivo alimentar.
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