As incógnitas representadas pela comida em escolas, hospitais e residências

Hoje todos sabem, pelo menos em países como a Espanha, a importância de seguir uma alimentação saudável.

Temos acesso a uma quantidade imensurável de informações a esse respeito, os médicos não param de enfatizar, o mesmo acontece quando acessamos revistas ou artigos de saúde e até influenciadores de alimentos começam a atingir milhões de pessoas por meio das redes sociais.

No entanto, estes são os dados preocupantes da população espanhola, no que diz respeito à obesidade e ao excesso de peso:

• População adulta (25 a 60 anos) - No que diz respeito aos restantes países europeus, a Espanha encontra-se numa posição intermédia
• Prevalência de obesidade: 14,5%
• Sobrepeso: 38,5%
• População infantil e juvenil (2 a 24 anos) - No que diz respeito aos restantes países europeus, a Espanha apresenta um dos números mais preocupantes
• Prevalência de obesidade: 13,9%
• Sobrepeso: 12,4%

E o mesmo ocorre com outros números, como o risco de desnutrição em idosos no início da internação, ou os dados que refletem o desperdício de alimentos.

Agora, levando em consideração a grande quantidade de informações disponíveis, Por que tantas pessoas não conseguem comer de forma saudável? oPor que a obesidade continua avançando?

Alguns profissionais explicam o duplo motivo pelo qual isso acontece: de um lado, as consequências (negativas) que os ingredientes de nossos alimentos geram em nosso cérebro. E, segundo, o sistema de recompensa rápida criado por meio de maus hábitos, difícil de banir.

E, nessa perspectiva, são várias as incógnitas que a alimentação representa em escolas, hospitais e residências, que, como vimos, não estão isentos deste problema (pelo contrário). Nós os revisamos, abaixo:

1. Comida nas escolas

Segundo a nutricionista e nutricionista Laura Rojas, o cardápio escolar deve fornecer cerca de 35% da energia total diária. Para isso, dá a seguinte orientação: “Um cardápio variado, menos peixe e sério ', menos carnes processadas, leguminosas sempre, sim ao novo e para promover alimentos integrais, e diga adeus aos fritos”. Lembremos que quatro em cada dez crianças entre 3 e 6 anos comem na escola.

2. Dieta para idosos e risco de desnutrição

A segunda preocupação é o risco de desnutrição em pessoas mais velhas. Diferentes estudos indicam como quatro em cada dez idosos correm o risco de desnutrição no início da internação.

E isso, logicamente, afeta negativamente o paciente, ocasionando pior evolução de suas feridas ou maiores complicações, entre outras.

3. O problema das dietas generalizadas

A terceira questão colocada pela alimentação, neste caso também nos hospitais, é a falta de personalização na alimentação dos pacientes. Como apontam Fernández e Suarez, os cardápios são supervisionados por nutricionistas, além de nutritivos e balanceados. No entanto, não há personalização quanto aos gostos e crenças dos pacientes.

4. Revisão dos menus nas residências

Dos muitos problemas que poderíamos analisar, destacamos para finalizar aquele que foi destacado pelo Secretário-Geral do Codinucat, que apontou como o atendimento prestado aos idosos em lares de idosos merece uma revisão minuciosa, sendo cético em relação ao problema. uso de aromatizantes e aromatizantes usado para aguçar o apetite de pessoas inapetentes.

Como ele ressalta, “Antes de chegar ao aromatizante e aromatizante, acho que seria necessário fazer uma boa revisão do que está sendo oferecido a eles”.

Além disso, questões como a importância do nutricionista nas empresas, a necessidade de os restaurantes se reinventarem e se adaptarem, ou o combate ao desperdício de alimentos, que discutimos há poucos meses em nosso blog, estão abertas ao debate.

Em qualquer caso, não há dúvidas sobre as muitas incógnitas que a comida suscita, especialmente depois de Covid-19.