Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Proteínas | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
gorduras | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
Os hidratos de carbono | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Água | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Cinza | 2.23 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Vitamina B5, pantotênica | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Vitamina B9, folato | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Vitamina PP, NÃO | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Cálcio, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnésio, Mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sódio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Enxofre, S | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fósforo, P | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Manganês, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Cobre, cobre | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Zinco, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 0.671 g | ~ | |||
valina | 0.609 g | ~ | |||
Histidina * | 0.311 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.479 g | ~ | |||
leucina | 0.911 g | ~ | |||
lisina | 0.365 g | ~ | |||
metionina | 0.204 g | ~ | |||
treonina | 0.405 g | ~ | |||
triptofano | 0.157 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.638 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.785 g | ~ | |||
glicina | 0.559 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.006 g | ~ | |||
Prolina | 1.184 g | ~ | |||
serina | 0.593 g | ~ | |||
tirosina | 0.383 g | ~ | |||
Cisteína | 0.275 g | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 0.366 g | 18.7 г máx. | |||
8: 0 caprílico | 0.018 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.274 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.031 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16: 1 palmitoléico | 0.018 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.913 g | de 11.2 para 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.853 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.061 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.061 g | de 0.9 para 3.7 | 6.8% | 2% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.853 g | de 4.7 para 16.8 | 18.1% | 5.4% |
O valor da energia é 336 kcal.
- xícara = 192 g (645.1 kCal)
Triticale rico em vitaminas e minerais, como: vitamina B1 - 27,7%, vitamina B5 - 26,5%, vitamina B9 - 18,3%, potássio - 13,3%, magnésio - 32,5%, fósforo - 44,8, 14,3%, ferro - 160,5%, manganês - 45,7%, cobre - 28,8%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 faz parte das enzimas mais importantes do metabolismo de carboidratos e energia, que fornecem ao corpo energia e substâncias plásticas, assim como o metabolismo de aminoácidos de cadeia ramificada. A falta dessa vitamina leva a graves distúrbios dos sistemas nervoso, digestivo e cardiovascular.
- Vitamina B5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participam do metabolismo dos ácidos nucléicos e aminoácidos. A deficiência de folato leva à síntese prejudicada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inibição do crescimento e divisão celular, especialmente em tecidos de proliferação rápida: medula óssea, epitélio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante a gravidez é uma das causas da prematuridade, desnutrição, malformações congênitas e distúrbios do desenvolvimento da criança. Foi demonstrada uma forte associação entre os níveis de folato e homocisteína e o risco de doença cardiovascular.
- potássio é o principal íon intracelular que participa da regulação do equilíbrio hídrico, ácido e eletrolítico, participa dos processos de impulsos nervosos, regulação da pressão.
- Magnésio participa do metabolismo energético, síntese de proteínas, ácidos nucléicos, tem efeito estabilizador nas membranas, é necessário manter a homeostase do cálcio, potássio e sódio. A falta de magnésio leva à hipomagnesemia, um risco aumentado de desenvolver hipertensão, doenças cardíacas.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Ferro faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Manganês participa da formação do osso e do tecido conjuntivo, faz parte das enzimas envolvidas no metabolismo dos aminoácidos, carboidratos, catecolaminas; essencial para a síntese de colesterol e nucleotídeos. O consumo insuficiente é acompanhado por uma desaceleração do crescimento, distúrbios no sistema reprodutivo, aumento da fragilidade do tecido ósseo, distúrbios do metabolismo de carboidratos e lipídios.
- Cobre faz parte de enzimas com atividade redox e está envolvida no metabolismo do ferro, estimula a absorção de proteínas e carboidratos. Participa dos processos de fornecimento de oxigênio aos tecidos do corpo humano. A deficiência é manifestada por distúrbios na formação do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvimento de displasia do tecido conjuntivo.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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