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Trufas crescendo
Breve descrição do fungo, características de seu crescimento
A trufa é um cogumelo marsupial. Tem um corpo de frutificação tuberosa, também é carnuda e cresce no subsolo a uma profundidade de 10 a 20 centímetros. A trufa tem muitas variedades. O principal local de seu crescimento é a floresta do sul da França, norte da Itália. No entanto, esses cogumelos também são encontrados na Ucrânia, em nosso país, na Bielorrússia e até na Ásia Central.
Este cogumelo é um saprófita. Micorrismo é formado por ele com raízes de carvalho e faia, e ele recebe nutrição de substâncias orgânicas no solo. Na maioria dos casos, o corpo de frutificação tem uma forma achatada irregular. No contexto, esse cogumelo é um pouco como uma batata ou tem uma aparência de mármore. Há veias com bordas incolores. A trufa tem uma bolsa em forma de saco contendo esporos globulares e espinhos rombos. No entanto, nem todo tipo de trufa é adequado para comer. As trufas pretas francesas e brancas do Piemonte são as de maior valor. Nosso País é caracterizado por um tipo de trufa – o verão. Para procurar esses cogumelos, são usados cães e porcos especialmente treinados. Ocasionalmente, você pode encontrar uma trufa por conta própria se estiver localizada sob as folhas podres.
Escolha trufa preta (inverno) a forma tuberosa arredondada do corpo de frutificação, que tem uma superfície irregular preta ou cinza escura, é característica. O tamanho dessas trufas pode ser muito diversificado – de uma noz a uma maçã média. O corpo do fruto tem uma coloração avermelhada da polpa, que, após o amadurecimento completo do fungo, torna-se preto-púrpura. Este cogumelo tem um aroma forte e um sabor delicado.
Os cogumelos comestíveis contêm substâncias inerentes não apenas às plantas, mas também aos animais. No entanto, é impossível nomear a porcentagem exata de certas substâncias, pois não é constante e depende de várias condições. Portanto, com o aumento da porcentagem de substâncias animais nos cogumelos, eles se tornam venenosos.
Seleção e preparação do local
As trufas negras são geralmente cultivadas em bosques com carvalhos, carpinos, nozes e faias. Somente nas raízes dessas árvores o fungo pode formar micorismo. É permitido o uso de bosques naturais ou especialmente cultivados. Além disso, as trufas requerem um clima quente para crescer, pois não toleram geadas severas ou altas temperaturas. Portanto, um clima com invernos amenos e verões frescos e úmidos é ideal para o cultivo de trufas. É importante lembrar que a trufa só pode crescer em solo calcário, que deve ser bem drenado e ter um bom conjunto de nutrientes.
Durante o cultivo artificial desses cogumelos, plantações especiais são colocadas e o solo é adicionado ao solo, característico do habitat natural das trufas.
A escolha de um local para as árvores também é importante, pois elas não devem ser expostas a eventos climáticos extremos. Além disso, essas árvores devem crescer longe de outras árvores e animais diferentes não devem ter acesso a elas. Também é importante verificar o nível de acidez do solo. Em casa, isso é feito da seguinte maneira - uma amostra de solo é colocada em um recipiente e, em seguida, é adicionado vinagre branco. Se a mistura emitir um leve chiado, a trufa não crescerá em tal solo, é necessário um aumento no nível de alcalinidade. Para este fim, o cal é adicionado ao solo. E só depois disso as árvores são plantadas.
Semear micélio
O micélio deve ser trazido junto com a terra, que foi trazida dos habitats naturais da trufa. Para fazer isso, um micélio é escavado a uma profundidade de 10 a 15 centímetros e colocado perto das árvores. Além disso, você pode quebrar um cogumelo totalmente maduro e espalhá-lo perto das raízes das mudas de árvores. Até à data, já estão disponíveis para venda mudas de avelã, nas quais são enxertados esporos de trufas. O apanhador de cogumelos é transplantado no final do verão ou no início do outono.
Cultivando e colhendo
O principal cuidado ao cultivar trufas é preparar o local para seu crescimento. No chão não deve haver vários arbustos, e mais ainda outros cogumelos. Você também deve monitorar cuidadosamente para que ninguém pisoteie este pedaço de terra. A primeira colheita deve ser esperada de 5 a 7 anos após o plantio das mudas. A duração da frutificação é de cerca de 25-30 anos. Muitas vezes, os corpos de frutificação de trufas estão localizados em ninhos de 3-7 peças juntas. Depois que amadurecem, o solo acima deles fica levemente elevado e a grama seca. No caso do aparecimento de tal sinal, você pode prosseguir para o início da colheita. Na maioria dos casos, as trufas amadurecem no outono e são colhidas antes do inverno. Cada cogumelo deve ser embrulhado em pergaminho e colocado em arroz seco. Isso mantém a umidade nos cogumelos. Você também deve se recusar a limpá-los completamente do solo, pois isso os protegerá da perda de sabor e do aparecimento de microorganismos. Cogumelos devem ser mantidos em local frio.