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Este produto nunca é traduzido na geladeira para vegetarianos. Os fãs da culinária asiática também são loucos por ela. Para aqueles que mantêm um rápido e longo prazo para os produtos lácteos, será um achado inestimável. É tudo sobre queijo tofu. De onde veio? De que é feito e como é produzido? Que pratos com sua participação podem ser preparados em casa? Leia as respostas para essas perguntas em nosso artigo.
O erro saiu
A China é considerada o berço do queijo tofu. Isso significa que não foi sem uma profunda lenda de sua criação. De acordo com a lenda, o tofu foi acidentalmente inventado pelo alquimista Liu An em 164. No entanto, inicialmente ele se propôs um objetivo diferente - inventar um elixir de vida eterna para o imperador. Ele misturou feijão amassado e sal marinho em um prato, depois do qual se esqueceu com segurança do experimento. Quando ele experimentou a mistura coalhada, ele ficou agradavelmente surpreso. Deixe a poção mágica não funcionar, mas o queijo ficou excelente.
Hoje, como antes, o leite de soja é usado como base para o tofu, ao qual é adicionado um coagulante. Esta é uma enzima que transforma o leite em um coágulo parecido com geleia de queijo. Essas propriedades são dotadas de vinagre, suco de limão e nigare - um precipitado formado após a evaporação do sal marinho. A coalhada com um coagulante é aquecida, colocada em formas e mantida em prensa por várias horas. Às vezes, endro, alho, tomate, nozes, páprica, algas marinhas, espinafre e até frutas secas são adicionados ao queijo.
Duro, mas macio
O queijo de soja pode ser duro e macio. O primeiro tem uma textura bastante densa. Para atingir a consistência desejada, a massa da coalhada é colocada em uma fôrma coberta com algodão. O excesso de líquido é retirado e o tofu fica sólido. Daí o nome queijo de algodão ou momen-goshi. O tofu macio é obtido pela fermentação da massa de soja em um tecido de seda, o que o faz adquirir uma delicada textura cremosa. Esse queijo é chamado de kinu-goshi, ou seja, queijo de seda.
A principal característica do tofu é que ele aceita facilmente o sabor de outros ingredientes. Portanto, você pode torná-lo picante, salgado, azedo ou com amargor. Os temperos desempenham um papel importante aqui. O tofu duro é adicionado a saladas, acompanhamentos, pratos de carne e peixe, sopas e massas. E também pode ser frito.
O tofu macio é adequado para sopas de creme, molhos para pratos quentes, sobremesas de frutas. Faz pudins, cheesecakes, caçarolas, smoothies grossos e smoothies extremamente deliciosos. Como sobremesa independente, o tofu macio também é bom. Basta complementá-lo com cobertura de chocolate, geléia ou xarope de bordo.
Queijo em cores coloridas
E agora nos voltamos para as próprias receitas. Sugerimos começar com tofu frito com vegetais. Esta salada leve, mas saudável com pressa pode pagar até mesmo aqueles que seguem à risca a figura.
Ingredientes:
- tofu - 200 g
- tomate - 1 pc.
- pepino - 1 pc.
- abacate - 1 pc.
- folhas de alface - 4-5 pcs.
- páprica, sal, pimenta-do-reino, gergelim, ervas, suco de limão - a gosto
- azeite para fritar e temperar
- farinha - 2-3 colheres de sopa. eu.
Cortamos o tofu em cubos grandes, enrolamos em uma mistura de farinha e colorau, fritamos rapidamente por todos os lados em uma frigideira untada. Espalhamos o queijo frito em toalhas de papel. Cortamos o pepino em semicírculos, o tomate em rodelas e a polpa de abacate em um cubo. Cubra a tigela com folhas de alface, espalhe camadas de tofu frito, tomate, pepino e abacate. Salpique a salada com azeite e suco de limão e, antes de servir, polvilhe com ervas picadas e sementes de gergelim brancas.
Sucesso de trigo sarraceno japonês
Macarrão de trigo sarraceno com cogumelos e queijo tofu são pratos muito populares no Japão. Não será difícil prepará-lo em casa. Não é necessário tomar exatamente soba. Ramen, udon ou funchosa também são adequados.
Ingredientes:
- macarrão de trigo sarraceno-250 g
- tofu - 150 g
- cogumelos - 200 g
- cebola - 1 cabeça
- cebolinha-2-3 penas
- folhas de alface-3-4 pcs.
- raiz de gengibre ralado - 0.5 colher de chá.
- alho-1-2 dentes
- molho de soja - 2 colheres de sopa. eu.
- molho de peixe - 1 colher de sopa. eu.
- óleo de milho para fritar
- pimenta preta, chili moído a gosto
Primeiro, colocamos o macarrão para cozinhar, depois jogamos em uma peneira. Ao mesmo tempo, frite o alho amassado e o gengibre em óleo de milho por um minuto. Em seguida, despeje a cebola em cubos e passeruem até ficarem transparentes. Em seguida, mandamos os cogumelos cortados em pratos e fritamos até que todo o líquido evapore. Por último, colocamos o tofu em cubos grandes. Como o soba é cozido rapidamente, é melhor preparar todos os ingredientes com antecedência.
Transferimos o macarrão para a panela, temperamos com soja e molho de peixe com temperos, misturamos tudo bem. Cozinhamos o prato por alguns minutos, tapamos com uma tampa e deixamos fermentar um pouco mais. Não se esqueça de decorar cada porção com uma salada fresca.
Almoço sichuan
Na China, mais precisamente, na província de Sichuan, eles preferem pratos quentes. Como mapo tofu ou sopa de tofu. Via de regra, é preparado com carne de porco. Você pode comer qualquer outra carne ou ficar sem ela. Neste caso, coloque mais cenoura, repolho, aipo e outros vegetais. Sugerimos tentar uma versão adaptada.
Ingredientes:
- tofu - 400 g
- lombo de porco-200 g
- alho - 2 dentes
- molho de pimenta - 2 colheres de chá.
- molho de soja - 1 colheres de sopa.
- caldo de galinha-250 ml
- óleo de gergelim-0.5 colher de chá.
- açúcar - 1 colheres de chá.
- sal, pimenta-do-reino, pimenta-do-reino moída a gosto
- cebolas verdes para servir
Em uma panela pequena de fundo grosso, aqueça o óleo de gergelim com uma pitada de pimenta. Cortamos a carne de porco em tiras e fritamos por todos os lados até ficar pronta. Em seguida, despeje os molhos - pimenta e soja. Adicione o açúcar, a pimenta-malagueta em pó e a pimenta-do-reino. Corte o tofu em cubos, despeje em uma panela e, mexendo delicadamente com uma espátula, frite por alguns minutos. Agora despeje o caldo quente, leve para ferver levemente, deixe em fogo baixo por mais um minuto. Deixe a sopa absorver os aromas por 10-15 minutos. Polvilhe cada porção da sopa com cebolas verdes picadas.
Em vez de um sanduíche de salsicha
Se você está cansado dos sanduíches de plantão, faça algo incomum - tortilhas coloridas com vegetais e tofu. Este lanche saudável, satisfatório e equilibrado pode ser levado consigo para o trabalho, escola ou para passear.
Ingredientes:
- tofu - 200 g
- tomate amarelo - 2 unid.
- pimenta búlgara - 0.5 unid.
- abacate - 1 pc.
- ervilhas verdes - 50 g
- milho enlatado - 50 g
- folhas de alface - 7-8 pcs.
- bolos de tortilha redonda - 3 unid.
- suco de limão para servir
Corte o tofu em pratos largos, frite em uma assadeira sem óleo dos dois lados até que apareçam as tiras douradas. Corte o abacate ao meio, retire o osso e corte em rodelas finas. Corte os tomates em rodelas pequenas e o pimentão em tiras. Cobrimos as tortilhas com folhas de alface, colocamos tofu torrado com legumes e abacate, polvilhamos com grãos de milho e ervilhas. Recolhemos o resto dos sanduíches da mesma forma. Antes de servir, polvilhe o recheio com suco de limão.
Cubos de tofu crocantes
Aqui está mais uma opção de um interessante lanche-tofu em um molho agridoce picante. A principal sutileza que é importante observar é não exagerar no queijo na frigideira. Só então ficará crocante por fora e macio e macio por dentro.
- tofu -150g
- pasta de pimentão - 1 colher de chá.
- molho chinês preto - 1 colher de chá.
- molho de soja - 1 colher de chá.
- açúcar - 1 colheres de chá.
- óleo vegetal para fritar
- sementes de gergelim brancas para servir
Em uma frigideira seca, misture a soja e o molho chinês, a pasta de pimenta e o açúcar. Pré-aqueça em fogo baixo por cerca de um minuto. Em seguida, despeje o óleo vegetal. Corte em cubos de tofu e frite por 2-3 minutos, mexendo sempre com uma espátula. Tampe a panela, retire do fogo e deixe ferver por mais algum tempo. Sirva os cubos de tofu quentes, generosamente polvilhados com molho agridoce e polvilhados com sementes de gergelim brancas.
Devido ao seu sabor neutro, o tofu se harmoniza com sucesso com qualquer ingrediente, seja carne, vegetais ou frutas. Isso significa que você pode experimentar combinações diferentes indefinidamente. Para se inspirar, dê uma olhada na seção de receitas do site ”Healthy Food Near Me - - lá você encontrará muitas ideias adequadas. Você gosta de tofu? De que forma você mais gosta? Compartilhe seus pratos favoritos com sua participação nos comentários.