Valor nutricional e composição química.
A tabela mostra o conteúdo de nutrientes (calorias, proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais) por 100 gramas parte comestível.
Nutriente | Qtd. | Norma** | % da norma em 100 g | % da norma em 100 kcal | 100% normais |
Valor calórico | 175 kCal | 1684 kCal | 10.4% | 5.9% | 962 g |
Proteínas | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 21.1% | 271 g |
gorduras | 6.06 g | 56 g | 10.8% | 6.2% | 924 g |
Água | 65.37 g | 2273 g | 2.9% | 1.7% | 3477 g |
Cinza | 1.12 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.071 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.7% | 2113 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 4.5% | 1277 g |
Vitamina B4, colina | 107 mg | 500 mg | 21.4% | 12.2% | 467 g |
Vitamina B5, pantotênica | 0.554 mg | 5 mg | 11.1% | 6.3% | 903 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.369 mg | 2 mg | 18.5% | 10.6% | 542 g |
Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4444 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.44 μg | 3 μg | 48% | 27.4% | 208 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
Vitamina PP, NÃO | 4.738 mg | 20 mg | 23.7% | 13.5% | 422 g |
Betaína | 14.1 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potássio, K | 232 mg | 2500 mg | 9.3% | 5.3% | 1078 g |
Cálcio, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
Magnésio, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 g |
Sódio, Na | 37 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.6% | 3514 g |
Enxofre, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 16.1% | 356 g |
Fósforo, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.8% | 447 g |
Vestigios | |||||
Ferro, Fe | 2.28 mg | 18 mg | 12.7% | 7.3% | 789 g |
Manganês, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Cobre, cobre | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.2% | 1370 g |
Selênio, Se | 28.1 μg | 55 μg | 51.1% | 29.2% | 196 g |
Zinco, Zn | 4.81 mg | 12 mg | 40.1% | 22.9% | 249 g |
Aminoácidos Essenciais | |||||
Arginina * | 1.816 g | ~ | |||
valina | 1.393 g | ~ | |||
Histidina * | 0.896 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.278 g | ~ | |||
leucina | 2.234 g | ~ | |||
lisina | 2.373 g | ~ | |||
metionina | 0.731 g | ~ | |||
treonina | 1.122 g | ~ | |||
triptofano | 0.185 g | ~ | |||
fenilalanina | 1.109 g | ~ | |||
Aminoácidos substituíveis | |||||
alanina | 1.707 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 2.558 g | ~ | |||
hidroxiprolina | 0.295 g | ~ | |||
glicina | 1.71 g | ~ | |||
Ácido glutâmico | 4.216 g | ~ | |||
Prolina | 1.339 g | ~ | |||
serina | 1.106 g | ~ | |||
tirosina | 0.895 g | ~ | |||
Cisteína | 0.362 g | ~ | |||
Esteróis | |||||
Colesterol | 77 mg | máx 300 mg | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos saturados | 2.179 g | 18.7 г máx. | |||
10: 0 caprico | 0.006 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.165 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 1.351 g | ~ | |||
Estearina 18: 0 | 0.652 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 2.567 g | min 16.8 г | 15.3% | 8.7% | |
16: 1 palmitoléico | 0.242 g | ~ | |||
18: 1 Oleína (ômega-9) | 2.322 g | ~ | |||
20: 1 gadoléico (ômega-9) | 0.003 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.228 g | de 11.2 para 20.6 | 2% | 1.1% | |
18: 2 Linoleico | 0.171 g | ~ | |||
18: 3 Linolênico | 0.03 g | ~ | |||
20: 4 araquidônico | 0.028 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.03 g | de 0.9 para 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.199 g | de 4.7 para 16.8 | 4.2% | 2.4% |
O valor da energia é 175 kcal.
- assado (rendimento de 572 g de carne crua) = 464 гр (812 кКал)
Bife varietal, polpa da coxa, carne com gordura removida a 0 ″, frita rico em vitaminas e minerais como: colina - 21,4%, vitamina B5 - 11,1%, vitamina B6 - 18,5%, vitamina B12 - 48%, vitamina PP - 23,7%, fósforo - 22,4 , 12,7, 51,1%, ferro - 40,1%, selênio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Misto faz parte da lecitina, desempenha um papel na síntese e metabolismo de fosfolipídios no fígado, é uma fonte de grupos metil livres, atua como um fator lipotrópico.
- Vitamina V5 participa do metabolismo de proteínas, gorduras, carboidratos, metabolismo do colesterol, síntese de vários hormônios, hemoglobina, promove a absorção de aminoácidos e açúcares no intestino, apóia a função do córtex adrenal. A falta de ácido pantotênico pode causar danos à pele e às membranas mucosas.
- Vitamina V6 participa na manutenção da resposta imune, processos de inibição e excitação no sistema nervoso central, na conversão de aminoácidos, no metabolismo do triptofano, lipídios e ácidos nucléicos, contribui para a formação normal de eritrócitos, manutenção do nível normal de homocisteína no sangue. A ingestão insuficiente de vitamina B6 é acompanhada por uma diminuição do apetite, uma violação do estado da pele, o desenvolvimento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina V12 desempenha um papel importante no metabolismo e na conversão de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 são vitaminas inter-relacionadas e estão envolvidas na formação do sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvimento de deficiência parcial ou secundária de folato, bem como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa de reações redox do metabolismo energético. A ingestão insuficiente de vitaminas é acompanhada por perturbações do estado normal da pele, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso.
- Fósforo participa de muitos processos fisiológicos, incluindo o metabolismo energético, regula o equilíbrio ácido-base, faz parte dos fosfolipídios, nucleotídeos e ácidos nucléicos, é necessária para a mineralização dos ossos e dentes. A deficiência leva à anorexia, anemia, raquitismo.
- Iron faz parte de proteínas de várias funções, incluindo enzimas. Participa do transporte de elétrons, oxigênio, garante o curso das reações redox e ativação da peroxidação. O consumo insuficiente leva à anemia hipocrômica, atonia dos músculos esqueléticos por deficiência de mioglobina, aumento da fadiga, miocardiopatia, gastrite atrófica.
- Selênio - elemento essencial do sistema de defesa antioxidante do corpo humano, tem efeito imunomodulador, participa da regulação da ação dos hormônios tireoidianos. A deficiência leva à doença de Kashin-Beck (osteoartrite com múltiplas deformidades das articulações, coluna e extremidades), doença de Keshan (miocardiopatia endêmica), trombastenia hereditária.
- zinco faz parte de mais de 300 enzimas, participa nos processos de síntese e decomposição de carboidratos, proteínas, gorduras, ácidos nucléicos e na regulação da expressão de vários genes. O consumo insuficiente leva à anemia, imunodeficiência secundária, cirrose hepática, disfunção sexual e malformações fetais. Estudos recentes revelaram a capacidade de altas doses de zinco em interromper a absorção de cobre e, assim, contribuir para o desenvolvimento de anemia.
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2021-02-17